Mulailah dengan meletakkan salmon di papan potong ikan dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Gunakan pisau untuk membuat sayatan sepanjang tulang belakang salmon. Gunakan sendok kayu atau pemotong untuk melepaskan tulang belakang dari daging salmon dengan gerakan memutar yang halus.
Â
Langkah 4: Memisahkan Daging dari Kulit
Setelah tulang belakang telah dihilangkan, letakkan daging salmon dengan sisi kulit menghadap ke bawah di papan potong. Gunakan pisau untuk memisahkan daging salmon dari kulit dengan gerakan memotong yang halus. Pastikan untuk mempertahankan tekanan yang konsisten saat memotong untuk menghasilkan irisan yang tipis dan merata.
Langkah 5: Menghapus Tulang-Tulang Kecil
Periksa daging salmon untuk menghilangkan tulang-tulang kecil yang mungkin tertinggal dengan menggunakan pinset atau gunting kecil. Pastikan semua tulang telah dihapus agar tidak mengganggu pengalaman makan.
Langkah 6: Memotong Menjadi Irisan Sashimi
Setelah daging salmon bersih dari tulang, potong salmon menjadi irisan tipis menggunakan pisau yang tajam. Gunakan gerakan potong yang halus dan pastikan irisan salmon memiliki ketebalan yang seragam untuk presentasi yang indah dan konsistensi dalam rasa.
Langkah 7: Penyimpanan dan Penyajian
Setelah memfillet salmon menjadi irisan sashimi, segera atur di atas piring penyajian yang bersih. Untuk penyimpanan jangka pendek, Anda dapat menutupnya dengan plastik wrap dan simpan di lemari es. Namun, sashimi terbaik disajikan segera setelah dipotong untuk menjaga kesegarannya.
Tips Tambahan:
