Mohon tunggu...
Adelia Monica
Adelia Monica Mohon Tunggu... Sales - Sales and Marketing

Saat ini saya bekerja di sebuah perusahaan penyedia ayam, selain itu saya juga sedang melanjutkan kuliah.

Selanjutnya

Tutup

Pendidikan

Inovasi Permen Marshmallow dengan Penambahan Kolagen Sebagai Pangan Fungsional

31 Januari 2025   19:00 Diperbarui: 31 Januari 2025   19:22 25
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Bagikan ide kreativitasmu dalam bentuk konten di Kompasiana | Sumber gambar: Freepik

Gomez-Guillén, M. C., Giménez, B., López-Caballero, M. E., & Montero, M. P. (2011). Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources: A review. Food Hydrocolloids, 25(8), 1813-1827. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.02.007

Haryanto, T., Santoso, A., & Kurniawati, S. (2018). Probiotik dalam pangan fungsional dan manfaatnya bagi kesehatan. Jurnal Bioteknologi, 22(3), 78-90.

Iskandar, D., & Nugraha, P. (2021). Tren pasar pangan fungsional di Indonesia: Peluang dan tantangan. Jurnal Pangan Sehat, 14(1), 45-58.

Lestari, D., Yuliana, R., & Sari, N. (2022). Penggunaan gelatin nabati dalam pembuatan marshmallow sehat. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 20(1), 89-102.

Mulyani, E., & Rahmawati, N. (2022). Pengaruh pemanis alami terhadap kualitas marshmallow rendah gula. Jurnal Teknologi Pangan Indonesia, 19(2), 34-50.

Nurhayati, A., Dewi, L., & Putri, Y. (2020). Potensi kolagen sebagai bahan pangan fungsional. Jurnal Gizi dan Kesehatan, 18(1), 66-78.

Prasetyo, H., Wibowo, A., & Nugroho, D. (2021). Inovasi teknologi pengolahan marshmallow probiotik. Jurnal Sains Pangan, 15(2), 112-124.

Proksch, E., Schunck, M., Zague, V., Segger, D., Degwert, J., & Oesser, S. (2014). Oral supplementation of specific collagen peptides has beneficial effects on human skin physiology: A double-blind, placebo-controlled study. Skin Pharmacology and Physiology, 27(1), 47-55. https://doi.org/10.1159/000355523

Rahmawati, Y., Susilo, S. H., & Purnamasari, D. (2020). Penambahan serat pangan dalam produk makanan ringan sebagai inovasi pangan fungsional. Jurnal Teknologi Pangan, 14(2), 89-98.

Romo, M. R., Clemens, R. A., & Krishnan, S. (2021). Probiotics, gut microbiota, and their impact on gut health. Nutrients, 13(5), 1694. https://doi.org/10.3390/nu13051694

Sanders, M. E., Merenstein, D., Merrifield, C. A., & Hutkins, R. (2019). Probiotics for human use. Nutrients, 11(8), 1805. https://doi.org/10.3390/nu11081805

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Konten Pendidikan Selengkapnya
Lihat Pendidikan Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun