Mengenal Ganyong dan Potensinya sebagai Panganan Bergizi

Cairan hasil perasan yang berupa suspensi ini diendapkan selama 12 jam di bak yang telah disediakan. Bila air dalam bak ini telah bening, pertanda pati telah mengendap kemudian bak ini dimiringkan pelan-pelan sehingga airnya tertumpah.

Tepung yang sudah jadi kemudian dianginkan kembali supaya airnya berkurang, setelah itu letakkan dalam wadah dan jemur pada panas matahari langsung. 

Selama proses penjemuran, tepung dibolak-balik dan diremas-remas agar tepung cepat kering dan tidak bergumpal. Setelah dikeringkan tepung ganyong ini siap untuk dijadikan bahan pembuatan kue.

Tanaman ganyong yang dibudidayakan dihalaman rumah (Dokumentasi Pribadi)

Tepung ganyong dan kue hasil olahan ganyong khas masyarakat Babangeng ini pernah ditampilkan pada saat Gelar Teknologi yang dilaksanakan oleh Balai Litbang LHK Makassar di Kabupaten Bulukumba pada tahun 2017 yang dihadiri oleh Bupati Bulukumba beserta Jajaran Pemerintah Kabupaten Bulukumba. 

Masyarakat Babangeng menampilkan kue khas dari ganyong ini dan mendapat apresiasi yang baik dari Bupati Bulukumba. 

Salam Hangat, Ade Suryaman.