Menguak Makna Filosofis Kuliner Jawa

Cara membuat ketupat sangat mudah dan sederhana. Sesudah kerangka ketupat sudah dianyam dengan sempurna, isikan beras yang sudah dicuci dengan air ke dalamnya. Beras yang diisikan hanya memenuhi separoh dari seluruh ruangan kerangka ketupat. Hal ini dimaksudkan kalau beras sudah tanak di panci penggodokan dapat memenuhi seluruh ruangan kerangka ketupat.

Ketupat yang pertama kali diperkenalkan Sunan Kalijaga ini sangat umum dihidangkan pada saat hari lebaran. Sehingga Lebaran sering disebut dengan Bakda Kupat.

Ketupat yang berasal dari kata kupat (ngaku lepat) ini mengandung ajaran agar orang Jawa berani mengakui kesalahan yang disengaja atau tidak kepada orang lain. Sebab itu, hari lebaran dianggap sebagai waktu paling tepat untuk mengungkapkan kesalahan.

Selain itu, ketupat memiliki makna laku papat (empat laku) yang harus dilaksanakan orang Jawa. Laku papat tersebut, yakni: pertama, lebaran yang bermakna menyelesaikan puasa Ramadhan. Kedua, luberan yang bermakna melimpahkan rezeki kepada orang lain melalui sedekah. Ketiga, leburan yang bermakna saling memaafkkan. Keempat, laburan yang bermakna membangun kehidupan baru baik secara lahir maupun batin.

Endhog Abang

http://jogjaicon.blogspot.co.id/2012/09/endog-abang-atau-telur-merah-jajanan.html

Endhog abang (telor merah) merupakan kuliner yang hanya bisa didapatkan saat acara Sekaten dan Gerebek di Keraton Yogyakarta. Selain melambangkan kelahiran manusia yang masih berwujud bayi merah, endhog abang melambangkan kesejahteraan. Ujung batang bambu berdiameter 0,5 cm dan panjang 25-30 cm pada bagian atas yang menancap hingga menembus endhog abang melambangkan hubungan transendental antara manusia dengan Tuhan. Hiasan kertas pada bagian endhog abang melambangkan dian (lampu) dan ujung batang bambu bagian bawah melambangkan kaki. Warna merah telor dan putih kertas melambangkan bapa angkasa ibu pertiwi (ayah-ibu) yang merupakan muasal keberadaan manusia.

Dhawet

http://resepkomplitmasakankampung.blogspot.co.id/2014/09/resep-dawet-ayu-khas-banjarnegara.html

Dhawet merupakan minuman yang terbuat dari gula jawa, santan, dan cendhol. Pada pernikahan adat Jawa, dhawet tidak hanya dihidangkan di atas meja, namun disajikan sebagai rangkaian upacara pernikahan yang dikenal dengan dodol dhawet (berjualan dawet). Upacara ini melambangkan kebulatan tekad orang tua untuk menjodohkan anak.

Para tamu undangan acara pernikahan diperkenankan membeli dhawet, tapi tidak dengan uang, melainkan dengan kereweng(pecahan genting). Apa yang dilakukan para tamu undangan pernikahan mengisyaratkan bahwa sumber kehidupan berasal dari bumi.

Ibu calon mempelai wanita melayani pembeli dhawet, sementara sang ayah menerima pembayaran. Hal ini mengajarkan kepada kedua mempelai yang akan menikah mengenai cara mencari nafkah yang harus dilakukan dengan saling tolong-menolong.

Kolak