Mohon tunggu...
Abanggeutanyo
Abanggeutanyo Mohon Tunggu... Wiraswasta - “Besar, ternyata ada yang lebih besar, sangat besar, terbesar, super besar, mega besar dan maha besar.”

Nama : FM Al-Rasyid ---------------------------------------------------------------- Observe and be Observed

Selanjutnya

Tutup

Pendidikan Pilihan

Level Pedas, Level "Acak Adul"

25 Juli 2021   16:45 Diperbarui: 6 September 2021   10:50 1574
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Ilustrasi Level.Dokumen Pribadi Penulis

Senyawa alami itu merangsang timbulnya rasa pedas di lidah kita saat atau setelah mengkonsumsi makanan.

Masih menurut standard SHU, cabe rawit masuk level 7 sedangkan cabe merah besar masuk level 6.

Sebuah penilitian yang dilakukan oleh U. Sumpena (di sini) dari Balai Penelitian Tanaman Sayuran terhadap 16 jenis cabe dari seluruh tanah air memberi kesimpulan bahwa :

Cabe Rawit Kalimantan mempunyai kadar capsaicin (dihitung sebagai kadar total) yang tertinggi yaitu 1,60 % dari berat keringnnya, dan merupakan cabe yang terpedas menurut uji organoleptis

Ada hubungan korelasi positif antara derajat kepedasan cabe berdasarkan uji organoleptis dengan kadar capsaicin yang dikandungnya. Terbukti pada cabe Rawit Kalimantan yang menurut uji Organoleptic adalah yang terpedas ternyata mempunyai kadar capsaicin tertinggi.

Gambaran di atas memperlihatkan ada standard dan kajian ilmiah dalam menempatkan level, jadi bukan asal sebut level.

Kini telah muncul banyak aneka versi kepedasan. Ada yang menyebut-nyebut pedas level 1-5 dan ada yang menyebutkan level 1 sampai level 50 Max End seperti disebutkan pada sebuah usaha produk makanan.

Sebuah tempat jajanan makanan di kota Bandung menggunakan ukuran senduk centung sambal untuk menyatakan ukuran level.

Tempat jajanan ini menerapkan 1 senduk centung sambal dan seterusnya hingga 5 senduk centung sambal untuk level 5. 

Menurut informasi level 5 rasanya "mematikan" sebab ada yang sampai pingsan tak tahan dengan pedasnya. Tapi jajanan itu tetap ramai pengunjung.

Produk lainnya Mie lidi pedas level 25 (pedas gila) dan sambal terasi pedas gila (level 3) juga dijual secara online menawarkan pedas dengan level tidak berlaku umum.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
Mohon tunggu...

Lihat Konten Pendidikan Selengkapnya
Lihat Pendidikan Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun