Air - secukupnya. Sesudah bahan-bahannya tersedia lalu kita langsung ke metode/cara memasaknya berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Ayam Lado Hijau Koto Gadang
1. Persiapan Ayam:
  - Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera.
  - Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali ayam dengan air bersih.
  - Goreng ayam hingga matang dan kecokelatan, angkat, dan sisihkan.
2. Membuat Sambal Lado Hijau:
  - Rebus cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau dalam air mendidih selama 5-7 menit hingga layu.
  - Setelah direbus, tiriskan bahan-bahan tersebut dan ulek atau tumbuk kasar (jangan terlalu halus agar tekstur sambal terasa).Â
3. Menumis Sambal:
  - Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis serai, daun jeruk, daun salam, dan jahe hingga harum.
  - Masukkan sambal lado hijau yang telah diulek tadi, tumis hingga berubah warna dan harum.
