Kuliner Sambal Tumpang Makanan Khas Kediri yang Dicari.

Bilamana berkunjung ke kota Kediri belum puas bila belum mecicipi makanan khas sambal tumpeng yang berbahan dasar tempe busuk. Kuliner ini bisa ditemui sepanjang jalan dhoho, kawasan perbelanjaan yang dikemas lesehan di trotoar. Para pedagang berjualan malam hari mulai maghrib sampai dini hari. Merupakan  waktu yang pas untuk mencari makan bagi perut kosong di malam hari. Sambel tumpeng yang berkuah santan disajikan dengan nasi panas, sayuran, lalapan, lauk pauk, lengkap dengan rempeyek, menambah kenikmatan makan apalagi bila makannya beramai-ramai.

Jalan Dhoho memang dikonsep sebagai sentra kuliner malam hari, dan pedagang nasi pecel tumpeng banyak berjajar kita temukan, selain makanan-makanan yang lainnya. Selain sambal tumpeng biasanya dilengkapi dengan sambal pecel yang berbahan dasar kacang, sehingga ada dua pilihan atau dicampur. Rasanya nikmat menggugah selera, selain murah meriah, rasa pedas menghangatkan badan.

Sambal Tumpang Kediri  sangat unik dan kaya rasa. Sambal ini menggunakan bahan utama tempe yang sudah diperam (tempe busuk), yang kemudian diolah bersama berbagai rempah. Meski menggunakan tempe yang sudah diperam, rasanya sangat khas, gurih, dan menggugah selera.

Bahan Utama:

• Tempe busuk (diperam) - memberikan rasa khas fermentasi.
• Santan kelapa - untuk kekayaan rasa dan tekstur.
• Bumbu halus - bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, dan daun salam.
• Petis udang - menambah cita rasa khas.
• Tahu dan tempe segar (opsional) - sebagai tambahan isian.

Proses Pembuatan:

• Rebus tempe busuk bersama daun salam dan lengkuas untuk menghilangkan bau yang terlalu menyengat.
• Haluskan bumbu seperti bawang, cabai, kencur, dan rempah lainnya.
• Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan petis udang.
• Tambahkan santan, tempe busuk yang telah dihaluskan, dan tahu/tempe segar sesuai selera.
• Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa dengan garam dan gula.

Penasaran mencoba nasi sambal Tumpang Kediri?  Sempatkan mampir di jalan Dhoho bila melewati kota Kediri.

#Artikel dibuat berdasarkan pengetahuan dan pengalaman penulis yang dikembangkan dengan ChatGPT