Kimchi Makanan Pendamping dari Korea Selatan yang Ternyata Bermanfaat

Kimchi merupakan sajian sejenis asinan sawi putih dan lobak yang difermentasi. Proses pembuatan kimchi awalnya sayuran digarami dahulu lalu dicuci, potongan sayuran tersebut dicampur dengan bumbu, seperti kecap ikan, bawang putih, jahe, udang kecil, bubuk cabai merah, dan pasta cabai khas korea yang dinamakan gojujang. 

Kimchi sebenarnya tidak berbeda dengan acar yang biasanya disajikan bersama nasi goreng atau martabak, yaitu memiliki cita rasa yang asin dan asam. 

Hanya saja, rasa kimchi jauh lebih kuat dengan ditambah rasa pedas dari bubuk cabai. Satu porsi kimchi (100 gram) mengandung 7 gram karbohidrat, 17 kalori, dan 3 gram serat. Kimchi tidak mengandung lemak. Walaupun rasanya pedas dan asam, kimchi mempunyai berbagai khasiat bagi kesehatan tubuh, antara lain:

1.   Menjaga Kesehatan Jantung

Sumber Foto: istock photo

Kimchi mengandung probiotik yang tidak hanya memberikan manfaat untuk pencernaan tetapi juga membantu mencegah penyakit jantung. Probiotik dapat membantu menjaga kesehatan jantung karena memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi, dan bisa menurunkan kolesterol. Bakteri probiotik dapat menghasilkan bahan kimia sebagai bagian dari metabolisme. Bahan kimia ini kemudian diserap ke dalam darah, lalu mengaktifkan reseptor di dalamnya untuk menurunkan tekanan darah.

2.   Mencegah Kanker

Sumber Foto: istock photo

Kimchi terbuat dari sayuran sawi, yang termasuk dalam kelas sayuran cruciferous, yakni kelompok sayur yang mengandung senyawa anti kanker. Periset menyebutkan senyawa yang bersifat anti kanker pada sawi yaitu b-sitosterol dan asam linoleat. Manfaat kimchi ini sangat optimal bila kondisi kematangan kimchi dan proses fermentasinya sesuai (kimchi tidak terlalu matang atau masih mentah).

3.   Mempunyai Kandungan Bakteri yang Ramah untuk Usus

Sumber Foto: istock photo

Kimchi merupakan makanan fermentasi yang mempunyai kandungan probiotik, yaitu bakteri baik untuk sistem pencernaan. Mengkonsumsi kimchi akan mendapatkan asupan probiotik yang dapat menjaga keseimbangan mikroba di usus sekaligus meningkatkan fungsi usus. Kandungan serat dari makanan fermentasi ini juga menghindari Anda dari sembelit (konstipasi). Kandungan serat dari makanan fermentasi ini juga menghindari Anda dari sembelit (konstipasi).

4.   Membantu Menurunkan Berat Badan

Sumber Foto: istock photo

Kimchi ternyata dapat dikonsumsi bagi yang sedang melakukan program diet sehat, karena memiliki kalori yang rendah, baik kimchi yang segar atau yang sudah difermentasi. Konsumsi kimchi dapat mengurangi berat badan, indeks massa tubuh (BMI), serta kadar lemak pada 222 orang yang memiliki berat badan berlebih.

5.   Meningkatkan Sistem Imun dan Bersifat Anti-Aging

Sumber Foto: istock photo

Kimchi juga mengandung klorofil, fenol, karotenoid, dan vitamin C. Semua nutrisi kimchi tersebut memberikan manfaat bagi sistem imun dan kesehatan kulit. Vitamin C dapat mendorong sistem kekebalan tubuh lebih kuat dalam melawan infeksi. Kombinasi vitamin C dan antioksidan lainnya membantu mengurangi radikal bebas dan merangsang produksi kolagen. Kolagen merupakan protein yang dibutuhkan kulit agar tetap kenyal dan elastis. Kedua manfaatnya ini mampu memperlambat proses penuaan kulit.