Usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) memiliki peranan penting dalam pertumbuhan dan pengembangan ekonomi. UMKM di Indonesia diharapkan dapat berperan dalam penyediaan tenaga kerja untuk mengurangi angka pengangguran. UMKM merupakan usaha pengembangan ekonomi yang potensial di Indonesia, sehingga dalam pelaksanaannya perlu mengoptimalkan dan menggali peluang yang ada untuk meningkatkan pembangunan ekonomi masyarakat.
Kelompok KKN-T dikelompok 11 ditempatkan di Kelurahan Sampung, Keacamatan Kawedanan, Kabupaten Magetan selama 45 hari dimulai dari tanggal 5 Januari 2023 hingga 18 Februari 2023.
Kelurahan Sampung, Kecamatan Kawedanan, Kabupaten Magetan merupakan salah satu wilayah yang terdiri dari 3 dusun. Masyarakat desa Sampung sebagian besar berekonomi menengah ke atas dengan mata pencaharian pengusaha, karyawan, petani, pedagang dan kegiatan UMKM. Pemberdayaan dan pengabdian masyarakat di Kelurahan Sampung Kecamatan Sampung ini merupakan aspek yang penting untuk mewujudkan kemampuan dalam kehidupan bermasyarakat.
Di Sampung banyak sekali produksi olahan makanan. Salah satu UMKM yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan adalah kerupuk lempeng dan kerupuk kuda lumping yang berada di rumah produksi Bu Suratmi di Dusun Sampung Selatan, Kelurahan Sampung. Kerupuk lempeng dan kerupuk kuda lumping yang diproduksi merupakan olahan yang terbuat dari tepung terigu dan tepung kanji serta bahan tambahan lainnya.
Kerupuk kuda lumping yang telah diproduksi adalah krupuk kuda lumping dengan rasa original atau tidak ada varian rasa lainnya. Oleh karena itu, kami KKN-T kelompok 11 berinisiatif untuk melakukan pengembangan pada produk ini. Inovasi yang dilakukan yaitu dengan memberikan varian rasa baru pada kerupuk kuda lumping, pemberian stempel serta memberikan alat press untuk packaging pada produk ini. Varian yang kami berikan pada kerupuk kuda lumping ini adalah rasa balado, rasa jagung pedas dan rasa jagung manis.
Kerupuk kuda lumping yang telah diberi varian rasa kemudian dipacking pada plastik kemasan dan diberi stiker dengan logo “Kerupuk Kuda Jingkrak”. Dengan inovasi ini diharapkan dapat membuat kerupuk ini lebih disukai oleh konsumen.
