Soto, Ikon Kuliner Nusantara yang Kaya akan Rasa

Apakah Anda sedang mencari hidangan berkuah yang lezat dan khas Indonesia? Nah, soto adalah salah satu makanan yang wajib untuk dicoba.

Soto merupakan hidangan yang sangat enak dan memiliki rasa yang khas. Variasi soto yang berbeda-beda di setiap daerah di Indonesia menjadikannya daya tarik wisata kuliner yang menggugah selera.

Cerita Soto di Indonesia

Baca juga: Tauto Pekalongan: Sensasi Kuliner di Tengah Perjalanan

Soto merupakan simbol kuliner Indonesia dan memiliki akar yang kuat sebagai makanan rakyat. Pada abad ke-19, soto mulai dikenal dan populer di wilayah Jawa Tengah, terutama Semarang. Asal muasal soto konon dikaitkan dengan pengaruh dari kelompok Tionghoa Peranakan yang bermigrasi dari Tiongkok ke Jawa.

Imigran tersebut membawa pengaruh kuliner yang turut memengaruhi variasi soto. Pedagang soto, baik orang Tionghoa maupun Jawa, menjajakan soto di tempat-tempat keramaian seperti pasar.

Varian Soto

Menurut penelitian yang dilakukan oleh Murdijati Gardjito dan tim, ditemukan 75 jenis soto yang berasal dari 22 daerah kuliner di Indonesia.

Baca juga: Brambang Asem, Kuliner Autentik dari Kota Solo

Dalam penelitian tersebut, Gardjito dan tim menghitung dari total 34 provinsi di Indonesia, sebanyak 65% di antaranya (atau teridentifikasi di 22 daerah) memiliki keberadaan soto yang dominan.

Baca juga: Ada Selat Solo di Antara Selera Indonesia dan Eropa

Sumber: Lokadata oleh Beritagar.id

Soto ayam menjadi salah satu jenis soto yang sangat terkenal di Indonesia dan sudah menjadi bagian dari warisan kuliner nusantara. Kelezatan soto ayam semakin mendunia saat CNN menobatkan soto ayam sebagai salah satu sup terbaik di dunia.

Soto ayam Semarang (foto: dokumentasi pribadi)

CNN menggambarkan soto ayam sebagai hidangan Indonesia yang paling lezat dan mampu membangkitkan selera makan. Hidangan ini memadukan berbagai jenis rempah-rempah dan bahan lainnya yang memberikan aroma dan rasa yang kompleks, serta dilengkapi dengan telur rebus yang menambah kelezatan dari soto ayam.

Soto sebagai Kuliner Nusantara

Soto telah menyebar dan memiliki jenis dengan ciri khas rasa yang berbeda-beda tergantung pada selera di setiap daerah. Pelaku usaha kuliner soto mengombinasikan bahan-bahan yang merefleksikan kekhasan lokal, ini menambah kekayaan rasa. 

Keragaman bahan memengaruhi cita rasa soto dan hal ini dipengaruhi dari berbagai budaya, bukan hanya budaya Tionghoa yang diyakini menjadi asal kehadiran soto. Sebut saja penggunaan tauco dalam tauto Pekalongan menandakan adanya pengaruh budaya kuliner India. Sementara itu, terdapat juga pengaruh dari Barat dalam menikmati soto yaitu digunakannya bahan seperti tomat, seledri, kol, dan kentang yang diolah menjadi perkedel.

Tauto Pekalongan (foto: dokumentasi pribadi)

Soto sebagai kuliner di daerah Jawa dinikmati dengan kerupuk, emping, koya, aneka gorengan, dan taburan bawang merah goreng. Sungguh terasa nikmat.

Variasi dalam penamaan soto pun terjadi di setiap daerah. Contohnya, di daerah Banyumas, Jawa Tengah, istilah soto sering disebut sebagai sroto, dan di Sulawesi Selatan, masyarakat setempat menyebutnya dengan coto.

Coto Makassar termasuk soto yang sangat populer di Sulawesi Selatan. Coto Makassar tidak dimakan dengan nasi namun dinikmati dengan buras. Buras biasanya dikemas dalam daun pisang, mirip dengan ketupat.

Soto memiliki nilai historis dan makna simbolik yang dalam. Keanekaragaman jenis dan varian soto ibarat Bhinneka Tunggal Ika, mencerminkan rasa persatuan Indonesia.

Semangkuk soto merepresentasikan sebuah akulturasi budaya sehingga sangat tepat jika kuliner satu ini disebut sebagai representasi kuliner Nusantara.

Salam kuliner.

Referensi:

Gardjito, M., Putri, R. G., Dewi, S., & Utami, N. N. (2017). Profil Soto Indonesia: Fakta Pendukung Soto sebagai Representasi Kuliner Indonesia. Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada.

Persatuan dalam Persotoan ala Jokowi

Soto Ayam Masuk Daftar Sup Terbaik di Dunia Versi CNN