7 Produk Olahan Kedelai yang Menyehatkan dan Cara Membuatnya

Isu pangan menjadi masalah krusial di dunia. Kedelai atau soya adalah bahan pangan yang memiliki nutrisi tinggi dan bisa menjadi solusi. Tak heran jika kedelai dijuluki sebagai "The King of Bean" -rajanya kacang-kacangan -karena kedelai mengandung protein paling tinggi dari banyak macam jenis kacang.

Kedelai mengandung protein sebesar 40%, lemak 22%, karbohidrat 25%, serat 8% dan mineral. Berdasarkan skor Protein Digestibality Corrected Amino Acid (PDCAA), kedelai memiliki skor 0.90 - 1.00, nilai ini lebih tinggi dibandingkan dengan beras, jagung dan terigu. Kedelai juga kaya akan asam amino esensial, sehingga bermanfaat bagi kesehatan seperti menurunkan kolesterol, pencegah penyakit jantung, dan kanker.

"Nenek moyang kita sudah mengajarkan makan nasi dengan tempe karena mereka tahu ada kebaikan asam amino esensial di dalamnya seperti Lisin," ujar Prof. Dr. Ir. Made Astawan, MS, seorang ahli kedelai dari departemen ilmu dan teknologi pangan Institut Pertanian Bogor, dalam acara Media dan Blogger Gathering yang bertemakan "Kedelai/Soya Sebagai Alternatif Pangan yang Bernutrisi" di Taman Kajoe, Cilandak Timur, Jakarta Selatan, Rabu (24 September 2018).

Masyarakat Indonesia sudah terbiasa mengonsumsi kedelai sejak dulu. Mereka mengolah kedelai menjadi tempe, tahu dan kecap. Seiring perkembangan zaman, kedelai diolah menjadi berbagai produk makanan yang lezat dan bergizi. Berikut tujuh aneka makanan olahan kedelai yang sempat dipamerkan dalam acara tersebut, beserta cara membuatnya. Siapa tahu Anda tertarik mencobanya!

1. Soya Cupcake

20181024-120508-2-5bd6b20f677ffb044a38a463.jpg

Cupcake yang terbuat dari kedelai ini, rasanya sangat lezat. Cara membuatnya sangat gampang. Anda hanya perlu menyiapkan 75 gram tepung terigu, 100 gram margarin yang dilelehkan, 100 gram gula pasir, tiga butir telur, 12 sendok makan susu kedelai. Setelah itu campur semua bahan-bahan, kocok bahan hingga merata, masukkan ke dalam cup kue, panggang kue kurang lebih 20 menit, hias kue dan tambah topping sesuai selera. Cupcake siap untuk di santap.

2. Steak Tempe

20181024-120443-2-5bd6b21e677ffb209c0c3495.jpg

Steak identik dengan daging. Tapi siapa yang mengira, tempa bisa dibuat menjadi makanan yang sangat popular di dunia ini. Bahan utama untuk membuat makanan ini adalah 300 gram tempe kukus, tiga siung bawang putih, sendok teh merica, satu sendok teh garam, satu butir telur dan tepung terigu serba guna.

Untuk bahan bumbunya tiga sendok makan saus tomat, dua sendok makan saus sambal, satu sendok makan saus tiram, satu buah bawang bombay potong-potong.

Cara membuatnya lumat tempe hingga hancur selagi hangat, haluskan bumbu bawang putih, merica dan garam, aduk rata dengan tempe. Bentuk bulat-bulan pipih adonan tempe. Kocok lepas telur, celupkan adonan steak dan gulung di atas tepung terigu serba guna. Goreng hingga kecokelatan atau matang. 

Untuk saus, tumis bawang bombay dan tomat hingga layu, masukkan semua saus biarkan agak meletup-letup, tuang sedikit air dan masak hingga saus mengental. Tata steak tempe di atas piring dan tuang dengan saus. Siap sajikan hangat.

3. Burger Tempe

20181024-120853-2-5bd6b1d643322f52ea2bc7ba.jpg

Ternyata tempa juga bisa dibuat menjadi burger. Siapkan bahan utama, yaitu lima roti burger yang sudah dibagi menjadi dua bagian, lima lembar daun selada, satu buah tomat lalu iris, margarin secukupnya. 

Selanjutnya siapkan bahan isi, yaitu 200 gram tempe kukus, tepung panir atau tepung roti, satu putih telur dikocok lepas, satu siung bawang putih, kecap asin, kecap manis, garam dan merica secukupnya, satu putih telur dikocok lepas, saus tomat dan cabai serta mayonaise.