Kelima: Tambahkan bumbu lain, aduk hingga aroma rempah menguar. Susulkan penyedap dan sedikit air. Aduk-aduk. Tambahkan iga serta daging (4). Aduk kembali.
Keenam: Selanjutnya tambahkan air, rebus hingga kuah mendidih, susulkan gula merah, kecap dan bawang goreng (5). Presto selama satu jam dengan api kecil cenderung sedang (6). Dalam tahap ini, aroma ungkep daging hmmm...aroma sedap menguar ke seluruh ruangan.
Setelah batas waktunya, matikan kompor. Diamkan selama 10-15 menit. Lalu buka penutup presto. Angkat iga dan daging. Sisihkan.
Tahap selanjutnya
Siapkan iga berikut bumbu bakaran (A).Haluskan bawang putih, dan bawang merah, masukkan ke dalam mangkuk.
Selanjutnya sisir tipis gula merah (B) tuang ke dalam mangkuk, tambahkan air kaldu, kecap dan bumbu lainnya, dan parut biji pala seperti semaran gambar di atas (C).
Setelahnya aduk bumbu, tampilannya seperti bumbu sate (D). Kemudian masukkan iga dan daging, aduk rata (E), lalu tutup dengan plastik pembungkus makanan, simpan dalam kulkas. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
Tahap Selanjutnya Proses Pembakaran:
Panaskan grill pan, olesi bluband, tambahkan potongan iga dan daging di atasnya, olesi bumbu sambil dibolak-balik supaya tidak gosong.
