- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sangrai
- Semuan bahan dihaluskan.
- 100 gram lengkuas, kupas, cuci, parut kasar
- 3 lbr daun salam cuci bersih
- 1 btg sereh, ambil putihnya, lalu memarkan
- 1,5 buah jeruk nipis, ambil airnya untuk melumuri daging ayam
- Air secukupnya
- Pelengkap lalapan dan sambal sesuai selera
Bumbu pelengkap
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm kunyit bubuk( saya menggantiÂ
- dengan bumbu ayam goreng instan).
Langkah-demi langkah mengolah daging ayam:
Pertama: Cuci sampai bersih daging ayam, selanjutnya rendam selama 15-20 menit agar sisa darah dalam tulang keluar. Cuci kembali, lalu pindahkan dalam wadah lain.
Kedua: Langkah selanjutnya lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Sesuai gambar di atas. Daging tersebut dimasukkan ke dalam kulkas pun bisa. Baiknya menggunakan wadah yang tertutup agar tidak tercampur aroma lainnya.
Ketiga: Didihkan air dalam panci, masukkan daging ayam. Nah, setelah direbus beberapa menit kuahnya bening(1). Sebab kotoran sudah keluar saat direndam.
Keempat: Selanjutnya masukan bumbu halus, dahulukan bawang putih (2). Selang dua hingga tiga menit, tambahkan bawang merah. Aduk rata. Setelah aroma menguar susulkan daun salam, sereh serta bumbu kaldu dan garam (3). Aduk kembali.
Kelima: Susulkan parutan lengkuas, ratakan. Tes rasa. Setelah terasa enak di indera perasa Anda, tutup pancinya dan rebus selama 20-30 menit dengan api sedang.Â
