- 1 bungkus racikan bumbu tongseng(untuk 1 kg daging)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Bahan pelengkap:
- 400 ml santan dari 1/4 buah kelapa
- 1 buah jeruk nipis(skip)
- 1 sdt garam untuk marinasi ikan lele
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 btg sereh, ambil putihnya. Memarkan
- 2 cm lengkuas
Pertama: Cuci bersih ikan lele, kemudian rendam dengan garam dan air jeruk nipis selama 10 menit. Sisihkan.(1)
Kedua: Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan hingga berubah warna kuning keemasan, balik sekali hingga warna kedua sisi senada. Angkat, tiriskan. Lakukan sampai bahan tergoreng semua. Sisihkan.(2)
Ketiga: Panaskan minyak dalam wajan lain, tuang bumbu halus, tumis hingga aroma menguar. Tambahkan daun salam, sereh, lengkuas dan cabai. Aduk-aduk.(3&4)
Keempat: Tuang santan, sambil diaduk, bubuhkan kaldu jamur, serta roico rasa sapi. Bisa juga diganti dengan yang lain. Susulkan ikan lele goreng, aduk pelan agar kepala lele tidak terpisah.(5) Tes rasa.
Kelima: Setelah dirasa enak, tambahkan kubis dan potongan tomat. Aduk pelan lalu tuang ke piring saji. Sajikan dengan nasi hangat secukupnya, dan diap disantap.
Saatnya bersantap. Ambil sepiring nasi hangat, tambahkan ikan lele beserta sayuran lengkap cabe rawitnya. Hmmm...rasanya tidak sabar, jemari ingin segera andil semua. Alias muluk.
Meskipun ikan lele hanya direndam dengan garam, ternyata enak, gurih dan aromanya sedap. Ditambah pelengkap sayuran wis pokok e enak nglawuhi, orang jawa bilang.Â
