Ayam Betutu adalah salah satu hidangan tradisional khas Bali yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan bumbu rempah yang kuat. Hidangan ini sering disajikan dalam upacara adat Bali, namun kini sudah menjadi favorit banyak orang di berbagai tempat. Ayam Betutu menawarkan sensasi rasa yang unik berkat proses memasak yang lambat dan penggunaan bumbu khas Bali. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ayam Betutu yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan
Untuk membuat Ayam Betutu, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1,5 kg), bersihkan dan lumuri dengan jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh lada hitam
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
Cara Memasak
1. Persiapan Bumbu Halus:
  - Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
 Â
2. Memasak Ayam:
  - Baluri ayam menggunakan perasan air jeruk nipis dan juga garam. Diamkan ayam selama 15 menitan, selanjutnya bilas ayam dengan air bersih.
  - Panaskan minyak yang dalam wajan, tumis bumbu sampai halus hingga muncul aroma harum.
  - Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
3. Membungkus Ayam:
  - Baluri ayam dengan bumbu-bumbu yang telah ditumis sampai seluruh ayam tertutup bumbu semuanya.
  - Bungkus ayam dengan daun pisang atau aluminium foil. Pastikan bumbu tetap menempel pada ayam.
4. Proses Memasak:
  - Kukus ayam yang sudah dibungkus selama 1,5-2 jam hingga ayam matang dan empuk. Jika menggunakan daun pisang, pastikan bungkusannya rapat agar bumbu tidak keluar.
  - Setelah ayam dikukus, panggang ayam didalam oven perkiraan kurang lebih suhu 180 derajat Celsius selama 30 menit tujuannya bumbu bisa meresap sempurna dan ayam memiliki tekstur yang lebih kering.
Penyajian
Ayam Betutu siap disajikan bersama nasi putih hangat, sambal matah, dan sayuran urap. Hidangan ini cocok untuk acara spesial atau makan bersama keluarga. Nikmati kelezatan Ayam Betutu dengan rasa autentik Bali yang menggugah selera.
Tips Memasak
- Bumbu Halus: Untuk mendapatkan hasil terbaik, pastikan bumbu halus benar-benar halus dan merata.
- Proses Dalam Memasak: Memasak dengan api kecil agar perlahan membuat bumbu meresap sempurna kedalam daging ayam.
- Penyajian: Menyajikan Ayam Betutu dengan daun pisang akan menambah aroma dan cita rasa yang lebih autentik.
Selamat mencoba resep Ayam Betutu ini di rumah. Semoga hidangan ini bisa menjadi favorit baru di meja makan Anda. Selamat memasak!
