Nikujaga: Kehangatan dalam Sepiring Hidangan Rumah dari Jepang

Pendahuluan

Nikujaga adalah salah satu hidangan rumah paling ikonik dari Jepang, terkenal dengan kehangatan dan kesederhanaannya. Nikujaga, yang secara harfiah berarti "daging dan kentang," adalah semur yang terbuat dari daging sapi (atau babi), kentang, dan bawang yang dimasak dalam kaldu berbumbu manis-gurih. Makanan ini tidak hanya menghangatkan tubuh, tetapi juga hati, karena sering kali dihidangkan di meja keluarga sebagai simbol cinta dan perhatian dari seorang ibu. Artikel ini akan mengulas sejarah, bahan-bahan, serta cara membuat Nikujaga yang autentik dan lezat.

Sejarah Nikujaga

Baca juga: Shabu-Shabu: Sensasi Menyantap Hidangan Jepang yang Hangat dan Lezat

Nikujaga dipercaya diciptakan pada akhir abad ke-19 oleh koki angkatan laut Jepang, yang terinspirasi oleh masakan daging dan kentang dari Barat yang dikenal sebagai "beef stew." Menurut legenda, Laksamana Togo Heihachiro memerintahkan koki angkatan laut untuk membuat hidangan yang mirip dengan beef stew yang dia nikmati saat berada di Inggris. Koki tersebut menggunakan bahan-bahan lokal dan bumbu khas Jepang, seperti kecap asin dan mirin, sehingga lahirlah Nikujaga.

Bahan-Bahan Utama Nikujaga

Nikujaga (Sumber gambar: Wikimedia commons) 

Baca juga: Gyoza: Keistimewaan Dumpling Jepang yang Menggugah Selera

Nikujaga sederhana namun kaya rasa, dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan memerlukan sedikit persiapan. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan:

1. Daging Sapi atau Babi: Irisan tipis daging memberikan rasa gurih dan tekstur yang lembut.

Baca juga: Nikmati Lezatnya Yakitori: Kelezatan Khas Jepang yang Menggoda Lidah

2. Kentang: Kentang memberikan kepadatan dan kelembutan pada hidangan.

3. Bawang: Bawang menambah rasa manis dan aroma yang harum.

4. Wortel: (opsional) Menambah warna dan rasa manis alami.

5. Kaldu Dashi: Kaldu berbasis ikan yang menjadi dasar banyak masakan Jepang.

6. Bumbu: Kecap asin, mirin, gula, dan sake, memberikan rasa manis-gurih khas Jepang.

Cara Membuat Nikujaga

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Nikujaga yang lezat dan autentik di rumah:

Bahan-Bahan:

- 300 gram daging sapi atau babi, diiris tipis
- 4 buah kentang ukuran sedang, dikupas dan dipotong menjadi bagian besar
- 1 buah bawang besar, diiris tipis
- 1 buah wortel, dikupas dan dipotong sesuai selera (opsional)
- 500 ml kaldu dashi
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan mirin
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan sake (opsional)
- Minyak sayur untuk menumis

Langkah-Langkah:

Nikujaga (Sumber gambar: Wikimedia commons) 

1. Menumis Daging: Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci besar. Tumis irisan daging hingga berubah warna dan setengah matang. Angkat dan sisihkan.

2. Menumis Sayuran: Dalam panci yang sama, tambahkan sedikit minyak jika diperlukan. Tumis bawang dan wortel hingga harum. Tambahkan kentang dan tumis sebentar.

3. Menambahkan Kaldu dan Bumbu: Kembalikan daging ke dalam panci. Tuangkan kaldu dashi, kecap asin, mirin, gula, dan sake. Aduk rata dan didihkan.

4. Memasak Hingga Matang: Kecilkan api dan tutup panci. Masak dengan api kecil selama 20-30 menit, atau hingga kentang empuk dan semua bahan meresap bumbu. Sesekali aduk perlahan agar tidak gosong di bagian bawah.

5. Menyajikan: Nikujaga siap disajikan. Hidangkan panas dengan nasi putih sebagai pelengkap.

Kesimpulan

Nikujaga adalah contoh sempurna dari makanan rumahan Jepang yang sederhana namun penuh dengan rasa. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, siapa pun bisa mencoba membuat hidangan ini di rumah. Nikmati kehangatan dan kelezatan Nikujaga bersama keluarga, dan rasakan kehangatan tradisi kuliner Jepang yang kaya akan cinta dan perhatian.