2. Membentuk Bola-Bola Choux: Panaskan oven hingga 200C. Masukkan adonan ke dalam kantong pastry dan semprotkan adonan dalam bentuk bulatan kecil di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Panggang selama 20-25 menit hingga bola-bola choux mengembang dan berwarna keemasan. Biarkan dingin.
3. Membuat Krim Pastry: Panaskan susu dan vanila hingga mendidih. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dan gula hingga mengental, lalu tambahkan tepung maizena. Tuangkan susu panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur, aduk terus. Kembalikan campuran ke panci, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental. Angkat dari api, tambahkan mentega, aduk hingga meleleh. Dinginkan.
4. Mengisi Bola-Bola Choux: Masukkan krim pastry ke dalam kantong pastry dengan ujung kecil. Buat lubang kecil pada setiap bola choux dan isi dengan krim.
5. Membuat Karamel: Panaskan gula dan air dalam panci hingga gula larut dan berubah menjadi warna keemasan. Angkat dari api.
6. Menyusun Croquembouche: Celupkan dasar setiap bola choux ke dalam karamel, lalu susun dalam bentuk kerucut di atas piring saji, membentuk menara. Hati-hati karena karamel sangat panas. Setelah semua bola choux disusun, gunakan sisa karamel untuk membuat jaring-jaring di sekitar menara.
Kesimpulan
Croquembouche bukan hanya sekadar hidangan penutup; ini adalah pernyataan artistik dan keahlian kuliner. Membuatnya mungkin memerlukan sedikit usaha dan ketelitian, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Dengan bola-bola choux yang renyah di luar dan lembut di dalam, ditambah rasa manis dari karamel, Croquembouche adalah suguhan yang layak untuk acara istimewa. Cobalah membuatnya di rumah dan rasakan kepuasan menciptakan menara kelezatan yang tak terlupakan.
