Cara Membuat Croquembouche
Meskipun membuat Croquembouche bisa tampak menakutkan, dengan panduan yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menciptakan mahakarya kuliner ini di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Pte Choux:
- 125 ml air
- 125 ml susu
- 100 gram mentega
- 1/2 sendok teh garam
- 150 gram tepung terigu
- 4 butir telur
Untuk Krim Pastry:
- 500 ml susu
- 1 batang vanila (atau 1 sendok teh ekstrak vanila)
- 6 kuning telur
- 150 gram gula pasir
- 50 gram tepung maizena
- 50 gram mentega
Untuk Karamel:
- 200 gram gula pasir
- 50 ml air
Langkah-Langkah:
1. Membuat Pte Choux: Dalam panci, campurkan air, susu, mentega, dan garam, lalu panaskan hingga mendidih. Tambahkan tepung terigu sekaligus dan aduk cepat hingga adonan menggumpal dan lepas dari sisi panci. Angkat dari api, biarkan sedikit dingin, lalu tambahkan telur satu per satu, aduk hingga adonan halus dan mengkilap.
