Falafel adalah salah satu hidangan khas Timur Tengah yang semakin populer di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Hidangan ini terdiri dari bola atau patty yang terbuat dari kacang chickpea atau fava bean yang digiling, dicampur dengan bumbu-bumbu khas, lalu digoreng hingga renyah. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat falafel menjadi makanan favorit bagi banyak orang, baik sebagai camilan maupun sebagai hidangan utama.
Sejarah Singkat Falafel
Falafel memiliki sejarah panjang yang diperkirakan berasal dari Mesir kuno. Pada awalnya, falafel dibuat dari kacang fava yang banyak tumbuh di wilayah tersebut. Seiring berjalannya waktu, resep falafel menyebar ke seluruh Timur Tengah dan mengalami berbagai variasi, termasuk penggunaan kacang chickpea sebagai bahan utama.
Resep Falafel Autentik
Bahan-bahan:
1 cangkir kacang chickpea kering (rendam semalam), 1 bawang merah cincang halus, 3 siung bawang putih cincang halus, 1 cangkir daun peterseli segar cincang halus, 1 cangkir daun ketumbar segar cincang halus, 2 sdm tepung terigu, 1 sdt garam, 1 sdt jintan bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt baking powder, Minyak goreng secukupnya.
Cara Membuat:
1. Persiapan Kacang: Tiriskan kacang chickpea yang sudah direndam semalam, lalu bilas dengan air bersih.
2. Penggilingan: Masukkan kacang chickpea, bawang merah, bawang putih, peterseli, dan ketumbar ke dalam food processor. Giling hingga halus.
3. Pengadukan: Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung terigu, garam, jintan, ketumbar bubuk, dan baking powder. Aduk hingga tercampur rata.
4. Pembentukan Bola: Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bola-bola kecil atau patty sesuai selera.
5. Penggorengan: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng bola-bola falafel hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tiriskan minyak berlebih dengan menggunakan kertas tisu.
6. Penyajian: Falafel siap disajikan dengan saus tahini, yogurt, atau sebagai isian dalam roti pita bersama sayuran segar.
Manfaat Kesehatan Falafel
Falafel bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi. Berikut beberapa manfaat kesehatan dari mengonsumsi falafel:
Sumber Protein:Â Falafel kaya akan protein nabati yang baik untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
Serat Tinggi: Kacang chickpea dalam falafel mengandung serat tinggi yang baik untuk pencernaan dan menjaga kadar gula darah.
Rendah Kalori:Â Falafel merupakan pilihan makanan yang relatif rendah kalori dibandingkan dengan hidangan gorengan lainnya, terutama jika digoreng dengan minyak sehat.
Tips Membuat Falafel yang Sempurna
1. Penggunaan Kacang Kering: Selalu gunakan kacang chickpea kering yang direndam semalaman, bukan yang sudah dimasak atau kalengan. Ini akan memberikan tekstur yang lebih baik pada falafel.
2. Pengaturan Suhu Minyak: Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng falafel agar tidak terlalu menyerap minyak dan tetap renyah.
3. Variasi Bumbu: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu tambahan seperti paprika, cabai, atau rempah lainnya untuk mendapatkan rasa yang lebih beragam.
Penutup
Falafel adalah hidangan serbaguna yang bisa dinikmati kapan saja. Dengan resep yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana, Anda bisa membuat falafel di rumah dan menikmati kelezatan serta manfaat kesehatannya. Selamat mencoba!
