Anda harus mempertimbangkan beberapa saus daging sapi dan babi yang lezat. Sebagai alternatif, buatlah saus velout sederhana dengan menambahkan sedikit kaldu ke dalam roux tepung dan tetesan panci.
Pedoman untuk Kematangan Daging Panggang: Daging sapi dan domba berukuran sedang-langka ketika suhu internalnya mencapai 135 F; suhu sedang adalah 140 F hingga 145 F; dan daging babi masak hingga 145 F. Daging sapi muda biasanya disajikan dalam ukuran sedang (145 F hingga 150 F) atau ukuran sedang (155 F).
Ingatlah bahwa setelah daging panggang dikeluarkan dari oven, suhunya dapat naik 10 derajat lagi. Oleh karena itu, Anda harus mengeluarkan daging panggang dari oven ketika termometer menunjukkan nilai sekitar 10 derajat di bawah suhu yang Anda harapkan.
