Masakan Fujian, terkenal dengan persiapan yang rumit serta pengolahan khusus agak manis kurang asin, bahan utamanya seafood Dikombinasikan masakan pegunungan.
Masakan Jiangsu didekorasi dengan sangat rumit dan indah seperti sebuah karya seni. Â Orang Jiangsu tidak suka menggunakan kecap dalam masakan, tetapi lebih suka menambahkan gula dan cuka untuk menciptakan rasa "asam, manis". Daging kukus dan daging kepiting adalah hidangan paling terkenal di daerah ini.
Di Anhui agak mirip dengan Jiangsu penggunaan bahan dan tumbuhan liar. Â Masakan Anhui ada di tiga wilayah utama: Sungai Yangtze, Sungai Kuning, dan Anhui Selatan.
Hidangan paling terkenal di sini adalah bebek labu.Â
Masakan yang cocok disegala iklim adalah masakan Sichuan. Masakan Sichuan sangat pedas fokus pada  banyak rasa mati rasa, pedas, manis, asin, asam, pahit, aromatik, dicampur dengan fleksibel atau sesuai keinginan.
