Waktu penggorengan yang ideal, ya berkisar lima sampai delpan menitasn saja. jangan lama-lamam agar ikan kita tidak beribah gosong.
4. Menepuk Ikan sebelum digoreng
Ada baiknya, ikan harus dalam keadaan kering ya sebelum digoreng dalam minyak yang panas. Tepuk-tepuk aja ikannya agar lebih cepat mengeringkannya.
Pada dasarnya ikan yang dalam kondisi kering akan memercikkan sedikit minyak daripada ikan basah. Dan cara itu, membuat kulitnya si ikan tidak mudah mengelupas saat dibalik. Itu ternyata rahasia, salah satu alasan menagapa ikan selalu sja lengket di wajan ya?
5. Menaburkan tepung dalam minyak gorengnya.
Ini juga hal yang baru sya tahu. Ternyata si tepung itu jago mneyerap kadnungan air pada ikan lho. Sehingga efektif mengurangai letupan.
Caranya, ambil beberapa jumput tepung, lalu taburin di atas minyaknya pelan-pelan, lau adukun saja. Setelah itu, wajan dengan minyak plus tepungnya tadi siap diletakkan sang ikan untuk digoreng.
Alternatif lain selain tepung bisalah kita gunakan garam untuk mecegah letupan ketika menggorang ikan. Tapi ya jangan banyak banyak menaburkan si garam, entar ikannya malah jadi ikan asin kan?
Nah lima jurus memasak yang remeh temeh ini, ternyata sangat penting lah untuk menambah skill di dapaur. Terutama buat saya yang notabene anak cewak! Hiks..
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
