[Resep] Okra Kuah Tomat dengan Nasi ala Libanon

***

Okra Kuah Tomat

okra-2-571fd4bc8d7e61d30ef7f35b.png

Okra dengan Nasi a la Libanon

Bahan yang dibutuhkan:

1. Okra segar atau beku, yang sudah disiapkan, sekitar 500 gr
2. 1 buah tomat ukuran sedang, parut kasar
3. 2 buah bawang putih, haluskan, 1 buah bawang bombay rajang kasar
4. 2 SDM pasta tomat
5. Jika anda memakai okra segar, maka okra harus dilayukan dengan di goreng terlebih dahulu. Untuk membuatnya layu, siapkan minyak untuk menggoreng, tak banyak, sekitar 6 sdm, bukan deep fried yaa, hanya untuk melayukan okra, goreng sampai okra layu, warna berubah agak kecoklatan. Jika anda memakai okra beku, tak perlu digoreng, karena okra-nya kan, sudah layu atau lembek basah
6. 1 gelas air 
7. Garam dan lada hitam secukupnya

*) Catatan: Jika anda ingin menambahkan daging pada sayur okra
**) Caranya : daging harus tanpa tulang, potong kotak kotak, rebus daging sampai empuk (lebih baik pakai pressure cooker rebusnya), angkat daging, buang airnya, lalu masukkan daging berbarengan dengan okra saat memasaknya.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, jangan pakai minyak bekas menggoreng okra yaa, karena bakal ada lendir atau getahnya, jadi harus minyak goreng baru
2. Masukkan bawang bombay, goreng dan aduk sampai harum, masukkan bawang putih  aduk sampai  harum
3. Masukkan okra aduk rata
4. Masukkan tomat parut, dan pasta tomat
5. Aduk rata, beri 1 gelas air
6. Tambahkan garam dan lada hitam, ladanya sprinkle saja, karena okra ini memang tidak dibuat pedes, yaa
7. Biarkan sampai air di sayur mendidih, masak dengan api kecil, jangan terlalu sering diaduk, karena okra bisa hancur.
8. Kira kira 15 menit, atau sampai air agak menyusut, okra sudah matang
9. Siap di santap dengan nasi ala Libanon

liban-571fd5028d7e61e70ef7f359.png

Nasi ala Libanon

Yang membuat nasi ala Libanon berbeda adalah, adanya tambahan vercimilli saat kita menanak nasinya. Vercimilli sendiri sejenis mi seperti bihun, tapi warnanya agak coklat, dan juga bentuknya pendek, sepertinya sengaja sudah dihancurkan, deh.

Untuk menanak nasi Libanon, kita harus menggoreng vercimilli terlebih dahulu dengan mentega. Saat vercimili udah beneran coklat banget saat di goreng, barulah kita masukkan beras, air dan sedikit garam. Jadi vercimilli gak perlu ditiriskan dari mentega, langsung masukkan berasnya. Lalu tanak nasi seperti ngeliwet, saya selalu memakai panci biasa, gak pernah nanak nasi ala Libanon dengan rice cooker.

Happy cooking :)
Sahtan  wa 'a albeek

--Sisi82--
Foto: Dokumentasiku (kecuali foto mengolah okra, fotonya dari dokumentasi food.com)