[caption caption="shah pilaf - Dokpri"]
Macam-macam pilaf Azerbaijan adalah bean pilaf, pumpkin pilaf, chicken pilaf, lamb pilaf,dan lain sebagainya. Salah satu pilaf yang paling istimewa adalah Shah Pilaf (King Pilaf/Nasi Raja). Disebut Shah, karena memang sejarah Azerbaijan dulu adalah tak bisa dipisahkan dari keluarga kerajaan. Shah pilaf adalah sajian nasi yang paling istimewa karena membutuhkan waktu yang lama dalam pembuatannya (bisa satu jam lebih), sehingga hanya dibuat pada acara-acara tertentu. Lavas ( tortilla) sebanyak beberapa lembar digunakan sebagai alasnya, yang nanti hasil akhirnya akan menjadi coklat, dan krispi. Biasanya Shah pilaf dilengkapi dengan buah-buah kering (aprikot, anggur), kacang-kacangan ( walnut atau chesnut yang sudah dimasak) dan terkadang juga dengan daging.
Nush Olsun – Selamat Makan
