Hidangan Lezat, Sehat, Bergizi untuk Tahun Baru 2021

Sudah jelang akhir tahun, tinggal 2 hari lagi nich.  Apakah sudah siap dengan makanan malam dan cemilan untuk hidangan pesta akhir tahun atau awal tahun 2021?

Tadinya saya pengin rekomendasi untuk BBQ  sebagai makan malam yang  sangat seru karena kita dapat manggang atau bakar dagingnya, setelah itu makan bersama rame-rame .  Tapi ternyata kendala banyak sekali.  Alatnya sedang rusak, harus beli alat special hanya untuk tahun baru , sangat tidak "worth". 

Juga tak punya tempat yang cukup luas atau kebun luas supaya asap tidak masuk ke rumah tetangga.  Kebun atau taman  yang sempit, sungguh kurang nyaman untuk barbeque.

Lalu, hidangan apa yang asyik disiapkan untuk awal tahun 2021?

Saya pun punya ide untuk membuat tumpeng. Tumpeng yang punya filosofi penuh makna.  Warna tumpeng itu berwarna kuning, menggambarkan kekayaan, kemakmuran, kesejahteraan dan kekayaan  dan moral luhur.  Juga bermakna untuk ucapan syukur

Bentuk tumpeng seperti kerucut itu melambangkan komunikasi.   Untuk mereka yang berpasangan, agar komunikasi antar pasangan juga kepada Tuhan.  Komunikasi berjalan baik, harapan pun bisa terkabul.

Lauk pauk yang sangat bervariasi seperti telur rebus, melambangkan etos kerja dan perencanaan yang matang atas tindakan kita lakukan. Juga sayur urap pun melambangkan sejumlah hal yang penting seperti pemikiran matang dan tauge melambangkan terus bertumbuh.  Cabe merah yang dihias itu juga melambangkan penerangan agar bisa bermanfaat bagi orang lain.

Dengan berbagai ragam lauk, simbol kerukunan dan kebersamaan yang dinikmati oleh tamu-tamu yang beragam di hari yang angat istimewa

Inilah Resep Nasi Kuning

1. 2 cup beras
2. Kunyit secukupnya
3. 2 lembar daun pandan  
4. 2 batang daun serai
5. 2 lembar daun jeruk
6. lengkuas  secukupnya
7.  jahe secukupnya
8. 5 lembar daun salam
9. 1 kelapa untuk santan encer
10. 5 buah bawang merah
11. 4 buah bawang putih  
12. secukupnya garam

Langkah

1. Cuci bersih beras, tiriskan. Masukan ke dalam rice cooker.
2. Siapkan wajan, lalu masukan santan bersama bumbunya, tambahkan air sesuai dengan takaran di rice cooker. Aduk terus hingga mendidih.
3.  Setelah itu santan yang telah mendidih itu masukkan bersama beras di rice cooker.Diaduk hingga rata.
4.  Seperti halnya memasak nasi, menekan tombol "on" hingga nasi matang "off".

Telur Pindang:

Telur Pindang. Sumber: cookpad

Bahan:

6 butir telur ayam kampung

1 liter air

250 gram kulit bawang merah

8 lembar daun jambu biji

5 lembar daun salam

2 batang serai memarkan

2 cm lengkuas memarkan

2 sdt gram

Cara Membuat:

1.Cuci besih telur

2. Rebuslah telur bersama , kulit bawang merah , daun jambu biji, daun salam, serai, lengkuas, dan garam, apinya sedang saja.  Ketika sudah mendidih, ambilah telur dan memukul-pukul supaya retak. Setelah itu direbu dengan air sampai air tinggal sedikit dan telurnya sudah berwarna kecoklatan.

3.Sajikan sebagai pelengkap nasi kuning

Kering Kentang Teri Asin

Kering Kentang Teri Asin . Sumber; cookpad

Bahan:

500 gram kentang

50 gram teri asin goreng

Minyak

1 sdm cuka masak

50 ml air

2  daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan

5 buah cabai besar (optional)

3 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

50 gram gula pasir

1 sdt garam

Cara Membuat

1.Kupas kentang, cuci bersih dan tiriskan.   Serut pipih halus dan rendam dalam air banyak.

2.Panaskan minyak, goreng kentang hingga kering an berwarna kuning kecokelatan.Angkat dan tiriskan.

3.Siapkan wajan, goreng bumbu halus ditambah daun jeruk, air, dan cuka masak, aduk hingga rata.  Setelah harum baunya, masukkan kentang goreng, aduk rata. Dicampur dengan teri goreng.

Ada tambahan lainnya yaitu  kuning telur diceplok dan diiris lembut diberi garam, sangat mudah khan, dan ayam gorengnya, tinggal yang di frozen dan digoreng dilengkapi dengan sayuran slada, timun.

Kroket, resoles, zoes. Sumber: dokpri

Yuk, hidangan nasi kuning sudah lengkap ditambah cemilan zoes isi dan kering dan resoles (beli saja).

Sambil menikmati hidangan nasi kuning lengkap disertai cemilan, kita sambut Tahun Baru 2021 dengan penuh harapan dan tantangan kesehatan  dan ekonomi yang belum reda.