Kasus Riset Operasional: Sistem Antrian di Geprek Ayame Dr.R

TUJUAN

Menganalisis dan mengoptimalkan sistem antrian di Geprek Ayame Dr.R untuk mengidentifikasi faktor-faktor penyebab antrian panjang, mengurangi waktu tunggu pelanggan dan meningkatkan efisiensi pelanggan.

DATA DAN ASUMSI

• Jam Operasional                        : 09.00 WIB -- 21.00 WIB
• Jumlah kasir yang tersedia        : 1 Kasir
• Jumlah pelanggan per hari         : 100 - 150
• Waktu pelayanan pelanggan     : 5 -- 10 menit
• Waktu tunggu pelanggan          : 5 -- 10 menit
• Waktu kedatangan pelanggan   : Pelanggan datang setiap waktu, akan tetapi lebih ramai saat jam makan siang atau jam istirahat kantor, sore menjelang malam, dan pada saat diadakannya diskon pada hari-hari tertentu.

METODOLOGI

• Mengumpulkan data historis tentang kedatangan pelanggan dan memposisikan diri menjadi pelanggan untuk melihat waktu antrian dan pelayanan di kasir.
• Observasi langsung yang dilakukan pada Kamis, 20 Juni 2024 untuk memverivikasi data jumlah pelanggan dan waktu tunggu pelanggan.
• Wawancara dengan staff untuk mengetahui jumlah pelanggan per hari.

HASIL YANG DIHARAPKAN

• Waktu Tunggu Rata-Rata : Mengurangi waktu tunggu rata-rata dari 5 -- 10 menit menjadi 5 menit.
• Optimalisasi Penggunaan Sumber Daya : Diharapkan peningkatan dalam efisiensi penggunaan staff
• Peningkatan Kepuasan Pelanggan : Diharapkan meningkatnya kepuasan pelanggan dengan adanya peningkatan dalam pelayanan dan pengurangan waktu tunggu
• Peningkatan Penjualan : Dengan mengurangi waktu tunggu diharapkan peningkatan dalam penjualan
• Pengoptimalisasian Pada Teknologi Yang Disediakan : Diharapkan dengan adanya QRIS dan Self-Service Rice dapat mempercepat proses transaksi dan lamanya pelayanan yang diberikan oleh staff.

SKENARIO HASIL DARI TIM OBSERVER PRODI S1 MANAJEMEN FEB UNIPMA

• Peningkatan Kapasitas : Menambah jumlah kasir untuk mengurangi antrian.
• Penerapan Teknologi Antrian : Mengimplementasikan sistem QRIS untuk pembayaran untuk meminimalisir lamanya uang pengembalian belanja.
• Penjadwalan Staff yang Lebih Efisien: Menjadwalkan Staff sesuai dengan jam-jam sibuk untuk mengoptimalkan pelayanan.

IMPLEMENTASI DAN REKOMENDASI

• Menambah 1 kasir lagi dan menambah metode barcode menu agar pelanggan tidak berlama-lama memilih menu yang dipesan didepan kasir dan menimbulkan antrian panjang di kasir.
• Menambah jumlah tempat pengambilan nasi, es teh dan lalapan segar agar pelanggan tidak saling menunggu.
• Mendisiplinkan jadwal kerja/tugas staff sesuai dengan pola kedatangan pelanggan.
• Melakukan pengecekan stok nasi, es teh dan lalapan segar yang dihidangkan ditempat pengambilan selalu terpenuhi.
• Melakukan survei kepuasan pelanggan untuk mengetahui perubahan persepsi mereka terhadap layanan.

Tim Observer/dok. pri

KESIMPULAN

Dengan menerapkan hasil riset operasional, Geprek Ayame Dr.R dapat mengurangi waktu tunggu pelanggan di kasir secara signifikan, meningkatkan kinerja operasional dan para staff, dan meningkatkan kepuasan pelanggan. Rekomendasi yang dihasilkan dari riset ini dapat memberikan dampak positif pada manajemen pelayanan di Geprek Ayame Dr.R.