Kasus Riset Operasional, Sistem Antrean di Manajemen Pelayanan Kantin Aroma Gantari

Dosen Pembimbing   :Wiwin Juliyanti S.E., S.Pd., M.Ak

Lokasi Observasi       : Kantin Aroma Gantari, Jl. Auri No 9a Kanigoro Kota Madiun

Waktu Observasi       : 26 Juni 2024

Tim Observer            : 

1. Lala Rosita (2203102036)

  2. Donna Agnesia (2203102046)

  3. Agil Yuesufpa (2203102049)

LATAR BELAKANG

Kantin Aroma Gantari adalah tempat di dalam lingkungan kampus di mana mahasiswa, dosen, dan staf dapat membeli makanan dan minuman. Kantin ini biasanya menyediakan berbagai jenis makanan, mulai dari makanan ringan hingga makanan berat, serta minuman seperti kopi, teh, dan jus. Selain berfungsi sebagai tempat makan, kantin kampus juga sering menjadi tempat untuk bersosialisasi dan bersantai antara sesi kuliah atau pekerjaan.

TUJUAN

Meningkatkan Kualitas Pelayanan: Mengamati bagaimana pelayanan di kantin, termasuk kecepatan dan keramahan staf, untuk mengidentifikasi area yang perlu perbaikan. Efisiensi Operasional: Mengidentifikasi bagaimana alur kerja di kantin dapat ditingkatkan untuk mengurangi antrian dan waktu tunggu. Kepuasan Pelanggan: Mengumpulkan umpan balik dari mahasiswa dan staf mengenai kepuasan mereka terhadap kantin, termasuk harga, porsi, dan kenyamanan.

DATA DAN ASUMSI

• Jumlah menu disajikan per hari: 150 porsi
• Jumlah petugas masak: 5 petugas
• Waktu pelayanan pesanan: 3 sampai 5 menit
• Jam operasional buka: 08.00-15.00
• Pelanggan datang secara acak menyesuaikan mahasiswa pertukaran jam mata kuliah, dosen pada jam waktu istirahat
• Antrian pembayaran tidak menunggu lama karena 2 sampai 3 orang yang mengantri

METODOLOGI

• Observasi data waktu kedatangan dan pelayanan pelanggan selama beberapa hari pada jamramai pelayanan
• Observasi langsung Kantin Aroma Gantari untuk proses pemesanan dan penyajian makanan
• Mengamati proses pemesanan dan penyajian makanan di Kantin Aroma Gantari

HASIL YANG DIHARAPKAN

• Kualitas Makanan dan Minuman: Menilai rasa, kebersihan, dan keanekaragaman menu yang tersedia.
• Harga dan Aksesibilitas: Memastikan harga terjangkau bagi mahasiswa serta kemudahan akses kantin.
• Kebersihan dan Sanitasi: Mengamati kebersihan area makan, dapur, serta sanitasi umum.
• Layanan Pelanggan: Mengukur keramahan dan kecepatan pelayanan oleh staf kantin.
• Ketersediaan Fasilitas: Menilai ketersediaan tempat duduk, tempat cuci tangan, dan fasilitas tambahan lainnya

SKENARIO HASIL DARI TIM OBSERVER PRODI S1 MANAJEMEN FEB UNIPMA

• Pelayanan Sistem Antrian: Sistem antrian sudah berjalan dengan baik, namun perlu ada penambahan tanda atau petunjuk arah yang lebih jelas.
• Kepuasan Mahasiswa Survei Kepuasan: Hasil survei menunjukkan 80% mahasiswa merasa puas dengan layanan kantin, namun 20% menginginkan perbaikan terutama pada kebersihan dan harga.
• Fasilitas Tempat Duduk: Jumlah tempat duduk cukup memadai, tetapi perlu ada penambahan kursi pada jam-jam sibuk.

IMPLEMENTASI DAN REKOMENDASI

• Sistem Pemesanan Online:
• Terapkan aplikasi pemesanan online yang memungkinkan mahasiswa dan staf untuk memesan makanan sebelumnya, sehingga mereka dapat mengambil pesanan tanpa menunggu lama.
• Program Loyalty dan Diskon:
• Memberikan diskon khusus untuk mahasiswa atau staf dengan menggunakan kartu identifikasi kampus.

KESIMPULAN

Kantin Aroma Gantari sering kali menjadi tempat sosialisasi dan berkumpulnya mahasiswa. Selain itu, kantin juga memiliki peran dalam menyediakan makanan dan minuman untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dan energi bagi para mahasiswa dan staf kampus. Kantin kampus ini adalah bagian penting dalam ekosistem kampus yang mendukung kegiatan belajar mengajar dan kegiatan sosial