Babak perempat final akan dilangsungkan mulai Sabtu malam WIB (01/07) sampai dengan Senin dini hari WIB (03/07).
Laga perdana perempat final Kejuaraan Eropa U-21 UEFA akan dibuka oleh pertandingan antara juara Grup A Georgia melawan runner up Grup C, Israel (01/07).
Kemudian disusul dengan pertandingan antara Spanyol versus Swiss, Inggris lawan Portugal (02/07), dan terakhir Prancis kontra Ukraina (03/07).
Pemenang pertandingan perempat final berhak melaju ke babak semifinal. Babak semifinal sendiri akan dilangsungkan pada tanggal 5-6 Juli 2023.
Sedangkan partai puncak, yakni partai final Kejuaraan Eropa U-21 UEFA 2023 akan dilangsungkan pada tanggal 8 Juli 2023. Stadion yang akan digunakan adalah Adjarabet Arena, Georgia.
Di antara 8 tim perempatfinalis Kejuaraan Eropa U-21 UEFA 2023, Spanyol merupakan tim tersukses dalam turnamen ini. Spanyol tercatat telah lima kali meraih trofi Kejuaraan Eropa U-21 UEFA. Spanyol meraihnya pada tahun 1986, 1998, 2011, 2013, dan 2019.
Berikutnya tim tersukses kedua setelah Spanyol dari 8 tim perempatfinalis Kejuaraan Eropa U-21 UEFA 2023 adalah Inggris. Inggris tercatat telah dua kali meraih trofi Kejuaraan Eropa U-21 UEFA. Inggris meraihnya pada tahun 1982 dan 1984.
Satu tim lagi yang sukses pernah meraih trofi Kejuaraan Eropa U-21 UEFA dari 8 tim perempatfinalis adalah Prancis. Prancis tercatat satu kali meraih trofi Kejuaraan Eropa U-21 UEFA. Prancis meraihnya pada tahun 1988.
