Siapa yang tak tahu dan tak kenal tempe? Kalau ada orang Indonesia yang tidak tahu dan tak kenal tempe mungkin bisa dibilang kebangetan! Sebab tempe adalah makanan asli Indonesia yang sudah ada sejak zaman dahulu kala.
Tempe merupakan makanan tradisional Indonesia yang berbahan dasar kedelai yang difermentasi. Tempe memiliki sejarah panjang dan telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner dan tradisi nusantara selama berabad-abad.
Tempe diyakini berasal dari Pulau Jawa. Tempe tercatat dalam sejarah Jawa Kuno, sebagaimana dijelaskan dalam lima jilid dari total 12 Jilid Serat Centhini. Hal itu menunjukkan bahwa tempe sudah ada sejak lama di nusantara.
Menurut cerita, konon tempe ditemukan secara tidak sengaja. Tempe bermula dari seorang pedagang Cina yang berlayar ke Jawa membawa biji kedelai.
Selama berlayar kondisi panas dan lembab. Hal itu membuat biji kedelai terkontaminasi jamur Rhizopus.
Sesampai di daratan Jawa, pedagang Cina tersebut mendapati biji kedelai telah berubah menjadi massa padat berwarna putih dan berbau harum. Biji kedelai yang sudah berubah itu kemudian diolah menjadi makanan yang lezat dan kemudian dikenal sebagai tempe.
Seiring dengan berjalannya waktu, tempe kemudian menjadi bagian penting dari makanan tradisional atau kuliner masyarakat nusantara. Bahkan tempe menjadi makanan pokok di beberapa daerah di nusantara.
Tempe bisa dibilang makanan yang harganya murah. Kendati berharga murah, tapi tempe bukan makanan murahan. Sebab tempe memiliki kandungan nutrisi yang tinggi.
Beberapa komponen nutrisi yang terdapat dalam tempe antara lain protein berkualitas tinggi. Protein tersebut sangat penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. Selain itu juga berperan dalam pembentukan enzim, hormon, dan antibodi.
Kemudian tempe mengandung serat pangan yang tinggi, termasuk serat larut dan serat tidak larut. Serat tersebut sangat membantu melancarkan pencernaan, menjaga kesehatan usus, dan mengontrol gula darah. Serat juga membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan meningkatkan perasaan kenyang.
