Nggak kerasa ya, hari raya Iduladha sudah di depan mata. Biasanya, menjelang momen hari raya Qurban ini, masyarakat muslim Tanah Air sudah mulai disibukkan dengan berbagai persiapan, khususnya para Ibu.
Di samping mulai menyiapkan bahan-bahan untuk mengolah kudapan khas hari raya, pastinya para ibu di luar sana juga sudah mulai menyiapkan berbagai bumbu khas untuk mengolah daging kurban.Â
Yap, biasanya para ibu akan mengolah daging Sapi atau Kambing yang didapat ke dalam berbagai resep masakan khas Nusantara. Mulai dari rendang, empal daging. dendeng, semur daging, dan masih banyak lagi.
Ngomong-ngomong soal daging qurban nih, mungkin masih banyak di luar sana yang kewalahan untuk menghilangkan amis saat daging diolah. Atau mungkin, masih bingung gimana cara mengolah daging agar empuk saat dimasak?
Daripada bingung dan mumpung masih ada waktu satu minggu menuju hari raya Qurban yang ditetapkan pada 17 Juni 2024 mendatang, yuk intip cara mengolah daging qurban agar tidak amis dan empuk saat dimasak berikut!
Daging jangan dicuci
Hal pertama yang perlu kamu ketahui adalah dengan tidak mencuci daging kurban saat menerimanya. Â Daging tidak boleh dicuci meskipun menggunakan air garam, cuka, perasan lemon, dan sebagainya.
Ada beberapa alasan mengapa daging mentah tidak boleh dicuci. Sebagaimana disebut dalam laman Food Safety and Inspection Service U.S. Department of Agriculture, salah satunya adalah akan terjadi kontaminasi silang apabila mencuci daging mentah.Â
Kontaminasi silang terjadi ketika kuman dan bakteri dari permukaan daging menyebar ke permukaan lain di dapur. Air yang tercemar bakteri dapat menyebar ke peralatan, talenan, dan tangan, yang kemudian dapat mengontaminasi makanan lain yang sedang disiapkan.
Sebuah studi menemukan, sekitar 14 persen bakteri masih tertinggal di bak atau wadah yang digunakan untuk mencuci daging sapi, kambing, atau ayam mentah, meskipun telah dibersihkan. Ini menunjukkan risiko kontaminasi silang. Dampak buruk yang dapat terjadi akibat kontaminasi ini termasuk diare.
Rebus dengan Suhu Ruang
Karena nggak perlu dicuci, kamu bisa langsung merebus daging dengan suhu ruang. Memasak daging dengan suhu yang tepat dapat membantu membunuh bakteri di dalamnya.
