Berbeda dengan jus, tekstur dari sari buah tomat ini lebih encer dan membutuhkan bahan tambahan lain seperti gula pasir, Na-benzoat dan CMC. Jika Anda berniat untuk membuka bisnis minuman kemasan, produk olahan tomat ini bisa jadi salah satu pilihan-nya. Untuk bahan dan resep lengkap-nya bisa Anda simak dibawah ini:
- Buah tomat 1kg, cuci bersih
- Gula pasir 13% (130 gr/litter sari buah)
- Na-benzoat  0.1% (1 gr/litter sari buah)
- CMC 0.2% (2 gr/litter sari buah)
- Air 2 litter, didihkan
Cara pembuatan sari tomat:
- Siapkan buah tomat yang sudah dicuci bersih, kemudian potong kecil-kecil. Haluskan menggunakan blender.
- Siapkan air yang sudah matang untuk mengencerkan sari buah hingga bertekstur seperti bubur. Untuk takaran air-nya sendiri sebanyak dua kali berat buah. Jadi jika buah yang digunakan sebanyak 1 kg, maka air matang yang dibutuhkan adalah 2 litter.
- Saring bubur buah tomat menggunakan kain bersih atau penyaringan, lalu peras hingga diperoleh sari buah-nya.
- Tambahkan gula pasir, natrium benzoat dan CMC ke dalam sari buah. Sambil diaduk panaskan sari buah selama 10 menit, hingga mencapai suhu 85 derajat celcius.
- Masih dalam keadaan panas, masukan sari buah ke dalam botol yang sudah disteril. Kemudian tutup rapat-rapat.
- Panaskan kembali botol berisi sari buah pada air mendidih selama 30 menit. Angkat lalu dinginkan. Lalu simpan pada alat pendingin untuk mencegah kerusakan produk oleh mikroorganisme dan agar bisa tahan lebih lama.
Untuk memudahkan pengemasan, Anda mungkin membutuhkan alat atau mesin khusus yang memang diperuntukan dan didesain khusus untuk mengisi kemasan botol. Karena jika dilakukan dengan cara manual, resiko tangan terbakar saat pengemasan sari buah tomat bisa saja terjadi.Â
Selain meminimalisir kecelakaan, penggunaan mesin pengisi botol ini juga lebih efisien. Karena bisa mengemas dalam jumlah banyak dalam jangka waktu yang sangat singkat. Lebih mudah dan simple, terutama untuk kebutuhan produksi.
- Yogurt tomat
Tak banyak yang jual di pasaran, padahal prospek-nya cukup menjanjikan. Selain lezat, produk olahan ini juga kaya akan manfaat. Anda bisa mendapat dua khasiat tomat sekaligus yaitu dari buah tomat dan yogurt. Catat bahan serta cara pembuatan-nya ya!
- Sari tomat 1 litter
- Susu skim
- Gula
- Yogurt
Cara pembuatan:
Proses pembuatan es krim yogurt tomat ini sangat mudah. Campurkan semua bahan kecuali yogurt, lalu dipasteurisasi pada suhu 85-90 derajat celcium selama 30 menit dan dinginkan. Jika sudah dingin, Anda bisa menambahkan yogurt yang kemudian didinginkan pada suhu 37 derajat celcius selama 24 jam. Dan yogurt tomatpun siap dikemas dan disajikan. Gunakan cup khusus dan bersih yang telah disterilkan untuk menambah nilai jual produk.
- Selai tomat
Tidak hanya bisa dibuat bahan minuman saja, buah tomat juga bisa diolah menjadi selai sebagai bahan olesan roti favorit Anda. Penasarkan bagaimana cara pembuatan-nya, simak dan catat resep serta bahan-nya dibawah ini:
- Buah tomat segar 1 kg, cuci bersih
- Gula  kg
- Asam sitrat 0.2%
- Natrium benzoat, 0.1% (opsional)
Cara pembuatan:
- Potong buah tomat menjadi beberapa bagian, lalu buang biji dan air-nya. Sisakan daging-nya saja.
- Haluskan daging tomat menggunakan blender, lalu tambahkan gula sebanyak 50% dan asam sitrat sebanyak 0.2%.
- Masak dengan api kecil kurang lebih selama 20 hingga 30 menit, kemudia aduk hingga mengental.
- Tambahkan natrium benzoat agar produk selai bisa tahan lebih lama. Step ini opsional, bisa Anda lakukan atau dilewat saja.
- Masukan kedalam kemasan botol lalu strelisasi selama 30 menit dalam air mendidih. Dinginkan hingga mencapai suhu ruangan, lalu tutup.
Satu hal yang perlu Anda ketahui, meski natrium benzoat tergolong kadalam bahan pengawet Anda tidak perlu khawatir. Karena aman dan sudah banyak digunakan sebagai bahan pengawet produk makan agar tahan lebih lama.
- Manisan buah tomat
Satu lagi produk olahan unggulan dari buah tomat adalah manisan. Produk ini telah banyak dijual di pasaran, terutama sentral oleh-oleh. Jika Anda juga tertarik menjalankan bisnis minuman terurama juice, bisa menyimak cara pembuatan-nya dibawah ini:
- Buah tomat chery 1 kg, bersihkan
- Gula pasir 300 kg
- Kapur sirih 1 litter
