5 Resep Olahan Cumi Mudah Dan Enak, Wajib Dicoba!

Cumi-cumi menjadi salah satu hewan laut yang kaya akan kandungan gizi dan juga memiliki cita rasa yang lezat, sehingga tidak heran jadi rebutan para pecinta seafood.

Sebagai bahan masakan yang menarik, membeli cumi segar merupakan hal penting.

Cara memilih cumi yang segar bisa dilihat dari beberapa poin.

Pertama-tama, lihat warnanya. Cumi yang segar cenderung berwarna putih dengan bercak kecokelatan. Hindari memilih cumi yang sudah berwarna merah muda dengan daging kekuningan.

Selanjutnya adalah cek baunya. Cumi segar memiliki bau laut yang tidak amis dan tidak berlendir.

Pilih cumi bertekstur padat dan kenyal. Bagian mata cumi yang masih segar juga terlihat bening dan masih menempel di kepalanya.

Setelah mendapat cumi, penting untuk memperhatikan pengolahannya.

Olahan mulai dari sambal cumi, cumi tepung, cumi saus padang dan beragam olahan lainnya nikmat untuk disantap bersama keluarga.

Nah jadi jangan ragu untuk mengolah bahan makanan ini ya. Banyak resep olahan cumi yang bisa kamu coba selama di rumah.

Baca juga: "Kuliner Makanan yang Menggunakan Tinta Cumi dan Manfaatnya" oleh Stefani Ditamei

Yuk simak ulasan saya atas resep cumi andalan dari berbagai sumber berikut ini.

A) Cumi Goreng Mentega

Bahan:

• 300 gram cumi kupas
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdt air jeruk nipis

Bahan pelapis:

• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 gram tepung maizena

Bahan saus:

• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt air jeruk limau
• 50 gram margarin untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, potong-potong. Marinasi dengan bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, celup ke dalam telur. Gulingkan di atas tepung maizena, goreng di dalam minyak panas hingga matang. Angkat sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk sampai mengental, masukkan cumi dan perasan air jeruk limau, aduk-aduk. Koreksi rasa, angkat dan sajik

B) Sambal Cumi Pete

Bahan:

• 1/4 cumi asin.
• 1 papan petai.
• 200 gr cabai rawit merah dan cabai merah keriting.
• 3 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1/2 buah tomat merah.
• 2 lembar daun jeruk.
• Terasi, garam, gula, penyedap rasa secukupnya.

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi, rendam dengan air mendidih. Diamkan 10 menit agar cumi empuk.
2. Sembari menunggu cumi, haluskan cabai, bawang merah, dan bumbu lain. Tidak perlu terlalu halus.
3. Tumis sambal hingga harum, masukkan daun jeruk dan cumi.
4. Setelah sambal matang masukkan petai. Cicipi hingga rasanya sesuai selera. Sajikan dengan nasi hangat.

C) Cumi goreng tepung

Bahan:

• 300 gr cumi-cumi.
• 2 siung bawang putih.
• 2 cm jahe.
• Garam.
• Merica.
• Bahan pelapis:
• 1 butir telur.
• 5 sdm tepung serbaguna.
• 1 sdm maizena.

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi lalu potong-potong.
2. Haluskan bawang putih dan jahe lalu balurkan ke cumi, tambahkan garam dan merica lalu diamkan di kulkas minimal 1 jam.
3. Celupkan cumi ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung.
4. Goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan.
5. Disarankan jangan terlalu lama menggoreng.
6. Sajikan.

Tonton juga: "Resep Cumi Cah Timun, Masakan Khas Pulau Bangka" oleh Iffat Mochtar

D) Cumi Saus Padang

Bahan:

• 500 gr squid ring.
• 1 buah jeruk nipis.
• 1/2 buah bawang bombay iris panjang.
• 1 tangkai daun bawang potong 1 cm.
• 10 buah cabai rawit iris.
• 1 ruas jari jahe geprek.
• 3 lembar daun jeruk iris halus.
• 4 sdm saus tomat.
• 3 sdm saus sambal.
• Gula, garam, kaldu, merica bubuk.
• Air secukupnya.
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 5 buah cabe merah keriting.

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi, lalu kucuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan 15 menit. Kemudian cuci bersih kembali.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang.
3. Masukan saus tomat, saus sambal, garam, merica, kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan bawang bombay dan cabai potong. Aduk rata hingga bawang dan cabe layu. Beri air secukupnya, koreksi rasa.
5. Jika rasa sudah pas masukan daun bawang. Aduk lalu masukkan cumi, aduk rata dengan saus, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

E) Cumi Telur Asin

Bahan:

• 300 gram Cumi ukuran sedang, potong bentuk cincin
• Jeruk nipis secukupnya

Bahan Basah:

• 1/4 sdt Merica bubuk
• 1/4 sdt Garam
• 4 sdm Tepung terigu
• Air secukupnya

Bahan Kering:

• 200 gram Terigu
• 2 sdm Maizena
• 1/2 sdt Baking powder
• 1/4 sdt Garam
• 1/4 sdt Merica bubuk

Bahan Saus:

• 3 butir Kuning telur asin, hancurkan dengan garpu
• 3 siung Bawang putih, cincang halus
• 2 sdm Saus tiram
• 1 batang Daun bawang, iris bagian hijaunya saja
• Cabe rawit sesuai selera, iris serong
• 1/4 gelas Air
• 1/4 sdt Gula
• 1/4 sdt Garam
• 1/4 sdt Merica

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, potong-potong cincin lalu kucuri dengan jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu cuci bersih.
2. Campur rata semua bahan basah. Masukkan cumi, aduk rata. Diamkan dalam kulkas selama 1 jam.
3. Campur rata semua bahan kering. Sisihkan.
4. Panaskan banyak minyak.
5. Keluarkan cumi dari kulkas. Masukkan cumi ke bahan kering hingga terbalut rata.  Langsung goreng dalam minyak yg panas hingga berubah warna jadi kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
6. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
7. Masukkan kuning telur, daun bawang, dan cabe. Aduk rata. 
8. Tambahkan saus tiram dan tuang air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
9. Masukkan cumi goreng lalu aduk hingga rata. Angkat. Siap disajikan.

Coba juga: "Cumi Kecap Manis Saos Tiram Untuk Si Kecil" oleh Erni Purwitosari