Bumbu Opor Ayam (Bumbu Halus)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 12 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/8 sendok teh jintan
Cara Membuat Opor Ayam
- Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
- Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Tuangkan santan encer. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
- Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.
- Tuangkan santan kental. Masak sampai kental.
Sajian hidangan lebaran barangkali tidak akan sempurna tanpa adanya kehadiran rendang di meja makan. Rasa rendang yang sudah mendunia memang layak diacungi jempol.
Untunglah makanan khas Padang ini cukup mudah proses pembuatannya.
Bahkan, jika kamu tidak bisa membuatnya seorang diri terdapat alternatif bumbu instan yang dapat digunakan.
#2 Resep Rendang Sapi
Bahan untuk membuat rendang daging sapi
- Daging sapi segar yang berkualitas (1 kg), bisa dipilih bagian sanding lamur, rebus sebentar untuk menghilangkan kotorannya, potong bentuk dadu berukuran sedang
- Batang serai ambil (bagian yang berwarna putih) 3 batang. Cuci bersih lalu pukul pukul atau memarkan supaya mudah meresap dengan bumbu lainnya.
- Kelapa tua (3 buah) yang sudah diparut lalu peras santannya sampai 2500 ml.
- Daun kunyit (1 lembar). Cuci bersih sebelum dimasak
- Daun salam (5 lembar). Cuci bersih daun salam sebelum digunakan.
Bahan-bahan untuk membuat bumbu rendang daging sapi
- Garam dapur gula pasir secukupnya
- Jahe 2 cm saja. Kupas kulitnya, memarkan
- Bawang merah 1/4 kg
- Laos atau lengkuas ukuran sedang besar 2 cm. Memarkan atau potong potong
- Bawang putih 8 siung saja. Kupas kulitnya, haluskan dengan bumbu lain
- Cabai merah keriting dan rawit kurang lebih 200 gram atau sesuai selera
- Kemiri 3 butir
- Ketumbar 4 sendok makan
- Jinten halus 1 sendok kecil
- Adas 1 sendok kecil
- Cengkeh 5 pcs atau sesuai selera
- Kunyit dan lengkuas1 ruas jari dewasa
- Pala kurang lebih 1 butir
Cara membuat rendang daging sapi
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, laos, kemiri dan bumbu rendang lainnya (bisa memakai blender supaya lebih cepat)
- Siapkan wajan ukuran besar supaya tidak tumpah saat memasak
- Masukkan santan dan bumbu halusnya lalu aduk sampai semua bahan tercampur rata dengan api sedang saja
- Masukkan daun salam, batang serai yang sudah digeprek dan daun kunyitnya (jika ada).
- Aduk kembali semua bahan sampai semua bahan tercampur rata dan mendidih (jangan sampai tidak diaduk karena santan bisa pecah) dan mengental
- Masukkan daging rendang yang sudah dipotong
- Aduk daging sampai terasa empuk dan kondisi santan sudah menyusut serta kental.
- Tambahkan garam (jika perlu), aduk lagi
- Cicipi masakan terlebih dulu sebelum api dimatikan kemudian aduk aduk lagi sampai benar benar meresap dan warnanya kecoklatan
- Sajikan selagi hangat atau setelah dingin dapat Anda simpan di kulkas untuk dipanaskan kembali.
Setelah opor ayam dan rendang sapi, lebaran tanpa ketupat ibarat sayur tanpa garam.
Sebenarnya, cara membuat ketupat tidaklah sesulit yang dibayangkan.
Jika kamu mengalami kesulitan menganyam daun kelapa menjadi bentuk belah ketupat, kamu bisa mencari alternatif paling praktis dengan membelinya di pedagang atau di pasar.
Pada akhirnya, kamu hanya tinggal mengisi bagian dalam daun dengan beras. Berikut resep membuat ketupat lebaran.
#3 Resep Ketupat
Bahan-bahan untuk membuat ketupat
- 250 gram beras
- Garam 1/3 sendok teh
- Daun pandan 3 lembar
- Air 6 liter (untuk merebus)
- Kulit ketupat (secukupnya)
Cara untuk membuat ketupat
- Pertama-tama cuci bersih beras lalu tiriskan. Tambahkan garam, aduk rata. Sisihkan.
- Masukan beras kedalam kulit ketupat yang terbuat dari janur kira-kira 60% atau 2/3 dari total volume kulit ketupat. Lakukan hingga beras habis.
- Masukan ketupat beras kedalam panci presto. Tuang air lalu tambahkan daun pandan.
- Tutuplah panci dengan rapat, masak ketupat diatas api besar hingga muncul uap.
- Setelah muncul uapnya, segera tutup katup pada penutup panci dan ubah api menjadi api sedang, masak selama 1 jam. (jika tidak memiliki panci presto bisa menggunakan panci biasa dan menambah durasi masak ketupat sampai 3 jam).
- Jika menggunakan panci presto, jangan langsung membuka tutup panci setelah matang karena panci bertekanan tinggi. Jika langsung dibuka, akan terjadi ledakan.
- Diamkan panci sebentar, setelah agak dingin baru bisa dibuka.
- Tiriskan dan gantung ketupat agar benar-benar kering.
