Suwir-suwirikan laut, sisihkan. Rajang tomat, bawang , dan cabe, sisihkan.
Tumistomat, bawang merah, cabe, dan terasi. Selagi ditumis, geprek bawangputih, cincang. Masukkan ke dalam wajan. Besarkan api, tumis sampaiharum.
-
Setelahbumbu betul-betul harum, kecilkan api. Masukkan suwiran ikan. Adukterus dengan api kecil.
Tambahkangula, garam, dan penyedap. Aduk terus, hingga ikan dan bumbubetul-betul kering.
Setelahkering, matikan api, sajikan.
Tips memasak ala saya:
Hancurkan bawang putih sesaat sebelum menumis. Sebab rasa dan aromanya lebih kuat serta rasanya lebih lezat. Ini tips dari Farah Quinn sebetulnya.
Saya menggunakan wajan teflon saat membuat “Ikan Suwir Bumbu Sambal”ini biar hemat minyak dan tidak mudah gosong. Karena saya lagi diet.
Taburi gula dan garam, sedikit-sedikit dulu, kemudian cek rasa. Supaya hasil masakan tidak terlalu asin atau terlalu manis.
Saat menumis, besarkan api agar aroma bumbu yang ditumis menguar. Seperti abang-abang penjual nasi goreng, pada bagian “menumis bumbu”mereka membesarkan api.
