Tutorial Membuat Es Teh yang Manisnya Asli, Tanpa Somasi

Itu sebabnya sebelum menyiapkan segelas teh, Pak Min sering menanyakan lebih dulu kepada pembelinya. "Kentel ora?", yang artinya kental atau tidak.  "Gulane sepiro", yang artinya memberi kebebasan pembeli untuk meminta banyak sedikitnya gula. Mau pesen es teh tawar dilayani. Mau yang manis dan kental pun siap. Itulah Pak Min yang lebih cerdas dan bijak dibanding penjual es teh kekinian yang suka main somasi.

Seduhan teh dan gula batu (dok.pribadi).

Dari Pak Min saya hanya mencontoh prinsipnya. Yakni mencampur dua jenis teh dalam satu wadah. Ada yang bilang, dua jenis teh itu harus dua merek yang berbeda di mana salah satunya sebaiknya merek tradisional yang sudah bertahun-tahun digunakan oleh para penjual angkringan.

Itu pun tidak sepenuhnya saya ikuti. Bagi saya yang penting dua jenis teh yang digunakan berbeda. Mau mereknya sama atau tidak, bukan masalah. Tak terlalu memaksa untuk menggunakan merek tertentu. Meski saya pun punya selera pada merek-merek khas.

Terpenting bagi saya ialah mencampur teh melati dan teh hitam. Masing-masing satu sendok makan untuk dicampur ke dalam poci tanah liat.

Tidak lupa menggunakan gula batu. Entah mengapa manis gula batu lebih mantap dibanding manis gula pasir. Bukan tentang tingkat kemanisannya, tapi taste yang ditinggalkan di lidah.

Manisnya asli, tanpa somasi (dok.pribadi).

Selanjutnya seduh campuran teh dan gula batu dengan air mendidih. Biarkan daun teh mengeluarkan cita rasa dan warna terbaiknya. Biarkan gula batu di dalamnya larut perlahan.

Tutup poci dan diamkan beberapa saat sampai lebih dingin. Biasanya saya diamkan selama 1,5 jam. Lama waktu tersebut cukup untuk menghasilkan seduhan teh yang pas untuk membuat es teh.

Terakhir tinggal tuang seduhan teh ke dalam gelas berisi es batu. Jadilah es teh manis terbaik versi saya. Dijamin manisnya asli, tanpa somasi.

Kalau ternyata kurang pun manis tak masalah. Es teh tetap segar meski kurang gula. Sebaliknya, andai kemanisan juga tidak selalu buruk. Itu artinya saya perlu belajar untuk menakar ulang gulanya pada pembuatan berikutnya. Tidak akan saya mensomasi diri sendiri. Tidak akan pula mensomasi penjual gula batunya.