Berbuka dengan Es Cincau, Tak Cukup Segelas!

Es cincau buatan Arif tidak hanya murah, tapi juga segar dan manis. Cincau hijaunya padat, tidak terlalu lembek dan dingin di mulut. Menurut pria asal Banjarnegara ini, untuk mendapatkan gel cincau hijau yang baik butuh waktu 3 jam dengan air panas hingga sedang.

Gel cincau didapatkan dari proses ekstraksi daun yang telah direbus, kemudian disaring dan dilanjutkan dengan proses penjendalan hingga dihasilkan gel yang kenyal dan padat. Setiap hari ia menghabiskan 1 kg daun cincau untuk membuat gel cincau.

Selamat berbuka! (dok. pri).

Hal lain yang membuat es cincaunya terasa lebih segar adalah santan kelapa yang dicampur dalam watu wadah besar dengan remukan es batu. Ia juga menggunakan gula jawa cair yang kental dan wangi. Belakangan ia menambahkan sirup merah dan bubur mutiara sehingga tampilan serta aroma es cincaunya semakin menggoda. 

Saya sendiri lebih suka tanpa sirup dan bubur mutiara tersebut. Dengan komposisi yang sederhana seperti itu pun segelas es cincau sudah mampu memberikan kesegaran dan kesenangan. Tapi kalau es cincau buatan mas Arif saya tak pernah cukup hanya segelas, selalu membeli dua gelas.