Gouda, Kota Asal Keju dan Wafel Belanda yang Mendunia

Meskipun demikian, pemerintah setempat membangkitkan kembali tradisi menggelar pasar keju di Gouda, untuk tujuan wisata. Pasar keju di Gouda pun kembali ramai dan banyak dikunjungi turis. 

Pasar keju di kota Gouda sebelum corona. Sekarang sudah ditiadakan karena corona. (Sumber: goudakaasstad.nl)

Pada masa sebelum corona, setiap tahun pada musim panas selalu diadakan pasar keju seminggu sekali di pelataran kantor balai kota di kota Gouda. 

Berbeda dengan abad lampau, digelarnya pasar keju pada era modern ini, diadakan untuk tujuan wisata. Selain itu, juga untuk mengenang keberadaan pasar keju Gouda yang legendaris. Namun sekarang ini, wabah corona membuat pasar keju di kota Gouda ini ditiadakan.

Keju Gouda ini bentuknya bulat tebal seperti roda kendaraan, warnanya kuning. Meskipun banyak juga keju dari negara-negara lain yang berwarna kuning, tapi keju Gouda memiliki cita rasa khas yang unik. Biasanya keju tua lebih tajam rasanya dibanding keju muda.

Keju Gouda, bentuknya seperti roda kendaraan (Sumber: Dokumentasi pribadi)

Untuk variasi rasa, sekarang ini bisa didapatkan keju yang dibuat lebih inovatif. Misalnya ada keju yang dicampur potongan chili. Ada juga keju yang dibuat dengan rasa sambal. 

Sebagai catatan, di Belanda kata "sambal" tidak diterjemahkan ke dalam bahasa Belanda. Setiap orang Belanda tetap mengucapkan kata "sambal" sebagaimana kata asalnya dalam bahasa Indonesia. 

Apa yang Membuat Keju Gouda Istimewa dan Terkenal di Dunia?

Keju Gouda sangat terkenal di dunia. Kepopuleran keju Gouda membuat ada usaha-usaha di negara lain untuk membuat keju yang cita rasanya mirip dengan keju Gouda, tapi hasilnya tetap tidak sama dalam hal kemiripan rasa.

Ini menimbulkan pertanyaan, adakah rahasia tertentu dalam pembuatannya yang membuat keju Gouda tak bisa ditiru? Apa sebetulnya yang membuat rasa keju Gouda berbeda?

Deretan keju Gouda di kedai keju di kota Gouda (Sumber: Dokumentasi pribadi)

Banyak pendapat mengatakan bahwa yang memberi rasa khas pada keju Gouda karena menggunakan susu dari sapi Belanda. 

Jadi yang menentukan rasa kejunya adalah susunya. Dan susu dari sapi Belanda ternyata berbeda dari susu sapi di luar Belanda. Ternyata itulah rahasianya!