Nah, kembali ke jantung pisang, saya belum pernah memasaknya. Kalau menikmatinya sudah pernah. Dulu, ketika almarhumah Ibu Mertua masih ada, jantung pisang ini merupakan kegemaran beliau. Suami saya merasa bernostalgia ketika bisa panen jantung pisang. Kenangan tentang ibu menyeruak.
Baiklah, saya berusaha mengolahnya menjadi masakan yang lezat. Apa sih yang tidak buat dia.
Mengolah jantung pisang, ternyata juga butuh berpikir, agar bisa menciptakan masakan ini menjadi nikmat. Bagaimana cara agar jantung pisang tidak pahit saat dimasak, jenis pisang apa yang memiliki jantung pisang yang enak, dan sebagainya.
Saya menjadi tahu, ketika saya bertanya pada pegawai suami saya yang pernah memasaknya. Katanya, jantung pisang harus direbus dulu agar getahnya keluar dan tidak menjadi pahit. Getah itulah yang menyebabkan rasa menjadi pahit. Lalu, jenis pisang kepok, memberikan jantung pisang yang paling enak, katanya. Kebetulan banget pisang yang berbuah adalah jenis pisang kepok.
Biasanya warna jantung pisang itu merah ungu. Nah, untuk memasaknya, jantung pisang dibersihkan hingga tinggal yang berwarna putih saja, yang bisa menghasilkan masakan enak. Usahakan saat merebus, memakai air yang sudah mendidih dan diberi garam.Â
So. Let's go, mari kita memasak, resep jantung pisang ala "me" yang nikmat dan lezat. Resep ini bisa membawa saya dan suami tentang kenangan indah bersama ibu, dengan memasak dan menyantapnya.
Bahan utamanya, tentu saja jantung pisang. Memang agak susah mencari bahannya. Tetapi terkadang ada yang menjualnya di pasar. Harganya juga tidak mahal. Bahkan saya pernah nemu di supermarket.
Gulai Jantung Pisang
Bahan-bahannya:
- 1 buah jantung pisangÂ
- 10 buah tahu goreng
- 1 sachet santan instan
- 750 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
