Yuk, Memasak Mangut Lele yang Pedasnya Maknyos!

Yuk, kita bareng-bareng memasak Mangut Lele yang pedasnya maknyos!

Markimas, mari kita masak!

Ya, ya, meskipun cabai rawit pedas baru mehong, tetapi penggunaan cabai ini sedikit saja sudah pedas. Jadi, it's okay. Tidak masalah. Apalagi mangut lele jika tidak pedas bakalan tidak nendang rasanya.

Persiapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya, ya. Bahan utamanya adalah ikan lele. Lalu bumbu rempah-rempah yang ada di dapur. Yang jelas cabai merah dan cabai rawit pedas juga harus ada. 

Persiapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya. | Foto: Wahyu Sapta.

Mangut Lele Pedas Maknyos

Bahan:

• 10 ekor ikan lele besar sedang
• 350 ml santan 
• 2 papan petai
• Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng lele dan menumis

Bumbu dihaluskan:

• 3 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit pedas
• 1 sendok teh merica bulat
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm kencur
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu lainnya:

• 1 batang serai besar sedang digeprek
• 2 cm jahe digeprek
• 2 cm lengkuas digeprek
• 3 daun salam
• 3 daun jeruk purut
• 1 buah tomat iris
• 3 buah cabai hijau iris serong
• 10 cabai rawit hijau biarkan utuh

Bersihkan ikan lele, bumbui dengan garam dan ketumbar, kemudian goreng hingga kecoklatan. | Foto: Wahyu Sapta.

Cara memasaknya:

1. Bersihkan ikan lele, kemudian balur merata dengan garam secukupnya dan ketumbar bubuk. Biarkan sebentar, lalu goreng dengan minyak hingga berwarna kecoklatan dan matang. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga berbau harum. Masukkan serai, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tomat, kemudian aduk merata.
3. Masukkan santan, biarkan mendidih. Cicip rasa.
4. Masukkan ikan lele yang sudah digoreng tadi, biarkan bumbu meresap dalam ikan, hingga air sedikit menyusut. 
5. Terakhir masukkan irisan cabai hijau, cabai rawit hijau utuh dan petai. Aduk tipis-tipis saja, cukup membuat cabai dan petai tercampur rata.
6. Setelah matang dan kuah mengental, matikan kompor.
7. Taruh dalam wadah saji.
8. Mangut lele siap dinikmati bersama nasi putih hangat.