Mohon tunggu...
Wahyu Sapta
Wahyu Sapta Mohon Tunggu... Penulis - Penulis #Peraih Best In Fiction Kompasiana Award 2018#

Menyatulah dengan alam, bersahabatlah dengan alam, ikuti alirannya, lalu kau rasakan, bahwa dunia itu indah, tanpa ada suatu pertentangan, damai, nyaman, teratur, seperti derap irama alam berpadu, nyanyian angin, nyanyian jiwa, beiringan, dekat tapi tak pernah berselisih, seimbang, tenang, alam, angin, jiwa, mempadu nyanyian tanpa pernah sumbang...

Selanjutnya

Tutup

Foodie Artikel Utama

Yuk, Memasak Mangut Lele yang Pedasnya Maknyos!

14 Desember 2021   12:49 Diperbarui: 16 Desember 2021   12:45 1812
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Bagikan ide kreativitasmu dalam bentuk konten di Kompasiana | Sumber gambar: Freepik

Yuk, kita bareng-bareng memasak Mangut Lele yang pedasnya maknyos!

Markimas, mari kita masak!

Ya, ya, meskipun cabai rawit pedas baru mehong, tetapi penggunaan cabai ini sedikit saja sudah pedas. Jadi, it's okay. Tidak masalah. Apalagi mangut lele jika tidak pedas bakalan tidak nendang rasanya.

Persiapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya, ya. Bahan utamanya adalah ikan lele. Lalu bumbu rempah-rempah yang ada di dapur. Yang jelas cabai merah dan cabai rawit pedas juga harus ada. 

Persiapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya. | Foto: Wahyu Sapta.
Persiapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya. | Foto: Wahyu Sapta.

Mangut Lele Pedas Maknyos

Bahan:

  • 10 ekor ikan lele besar sedang
  • 350 ml santan 
  • 2 papan petai
  • Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng lele dan menumis

Bumbu dihaluskan:

  • 3 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 cabai merah keriting
  • 5 cabai rawit pedas
  • 1 sendok teh merica bulat
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 cm kencur
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu lainnya:

  • 1 batang serai besar sedang digeprek
  • 2 cm jahe digeprek
  • 2 cm lengkuas digeprek
  • 3 daun salam
  • 3 daun jeruk purut
  • 1 buah tomat iris
  • 3 buah cabai hijau iris serong
  • 10 cabai rawit hijau biarkan utuh

Bersihkan ikan lele, bumbui dengan garam dan ketumbar, kemudian goreng hingga kecoklatan. | Foto: Wahyu Sapta.
Bersihkan ikan lele, bumbui dengan garam dan ketumbar, kemudian goreng hingga kecoklatan. | Foto: Wahyu Sapta.

Cara memasaknya:

  1. Bersihkan ikan lele, kemudian balur merata dengan garam secukupnya dan ketumbar bubuk. Biarkan sebentar, lalu goreng dengan minyak hingga berwarna kecoklatan dan matang. Angkat, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus hingga berbau harum. Masukkan serai, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tomat, kemudian aduk merata.
  3. Masukkan santan, biarkan mendidih. Cicip rasa.
  4. Masukkan ikan lele yang sudah digoreng tadi, biarkan bumbu meresap dalam ikan, hingga air sedikit menyusut. 
  5. Terakhir masukkan irisan cabai hijau, cabai rawit hijau utuh dan petai. Aduk tipis-tipis saja, cukup membuat cabai dan petai tercampur rata.
  6. Setelah matang dan kuah mengental, matikan kompor.
  7. Taruh dalam wadah saji.
  8. Mangut lele siap dinikmati bersama nasi putih hangat.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun