Berkreasi di Akhir Pekan dengan Memasak Bakso Ayam Kuah Soto

Selain daging ayam, bahan utama yang digunakan untuk resep ini adalah soun dan kecambah. Gampang juga ditemukan di pasar. 

Jadi, mari kita berkreasi. Siapkan bahan dan bumbunya terlebih dahulu, ya. Juga blender untuk menggiling daging ayam menjadi adonan bakso. 

Persipkan terlebih dahulu bahan dan bumbu yang hendak dimasak, ya. | Foto: Wahyu Sapta.

Bahan dan bumbu yang digunakan:

Bahan bakso ayam

• 1/2 kg ayam fillet yang dipotong dadu 
• 2 siung bawang putih potong tipis
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok teh lada halus
• 1 butir telur
• Garam, kaldu jamur, gula pasir, secukupnya
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 2 sendok makan air dingin untuk adonan
• Air secukupnya untuk merebus bakso

Bahan untuk soto:

• 100 gr soun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
• 100 gr kecambah, seduh air panas sebentar saja, tiriskan
• 1 batang daun bawang iris untuk taburan
• Bawang merah dan bawang putih goreng untuk taburan
• Seledri iris tipis untuk taburan
• 1 buah tomat besar sedang untuk hiasan

Kuah soto bening kuning yang telah jadi. | Foto: Wahyu Sapta.

Bumbu kuah soto: 

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 batang serai digeprek
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Garam, kaldu jamur, gula pasir, secukupnya
• Air secukupnya untuk kuah
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu

*) Bahan pelengkap:

• Kecap manis secukupnya
• 1 butir jeruk nipis yang diiris
• Sambal cabai rawit secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan bakso ayam, blender hingga halus dan menjadi adonan. Pindahkan dalam wadah. Kemudian pulung berbentuk bulat. Saya biasanya memakai dua sendok. 

Rebus dalam air mendidih hingga terapung, lakukan hingga adonan habis. Kemudian angkat, tiriskan, dan sisihkan. Catatan: air sisa rebusan bisa dijadikan tambahan untuk kuah soto

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, hingga halus. Kemudian tumis dengan minyak goreng hingga berbau harum. Masukkan air sisa rebusan bakso, disusul serai, jahe, daun jeruk, daun salam, garam, kaldu jamur, gula pasir. Tambahkan kembali air secukupnya hingga mendidih