Kupat Tahu Magelang dengan Cita Rasa Legendaris

Proses peracikan sepiring kupat tahu tidak memerlukan waktu lama. Hanya beberapa menit sudah bisa tersaji. Bahan baku telah ada di ruang sajian. Tahu setengah matang tersedia di penggorengan, tinggal mengangkatnya saat ada pembeli. Ketupat atau kupat digantung, kemudian diambil satu persatu untuk disajikan di piring.

Di meja saji, terdapat wadah-wadah panci berjajar rapi. Bumbu yang sudah jadi, sayur untuk sajian berupa kecambah yang sudah di jerang air panas. Lalu irisan halus kol dan seledri rajang. 

Piring-piring juga sendok tertata rapi untuk mempercepat penyajian. Juga pembungkus untuk pemesan take away. Jadi mempermudah ibu penjual untuk meraciknya.

Semua bahan telah siap di meja saji untuk mempercepat peracikan kupat tahu, sehingga tak membutuhkan waktu lama telah siap tersaji. (Foto: Wahyu Sapta).

Akhirnya pesanan sudah jadi. Kupat tahu siap dinikmati. Aduhai... Wah, seporsi kupat tahu terlihat banyak. Saya berpikir, nih nanti bakalan habis nggak ya?

Dalam sepiring kupat tahu, terdiri dari irisan satu kupat, satu tahu yang digoreng setengah matang, gorengan tempe mendoan, sayur kol mentah iris halus, kecambah matang, serta toping irisan seledri dan bawang goreng. Kemudian disiram dengan kuah bumbu yang berwarna coklat. Wow, ini berbeda dengan lontong tahu dari kota lain. Bumbu kupat tahu Magelang memiliki cita rasa khas.

Kuah bumbunya cenderung cair bukan bumbu kacang pekat seperti pada tahu gimbal Semarangan. Dari tastenya, bahan yang diracik terdiri dari air, gula merah, asam jawa, sedikit kencur, bawang putih, kacang tanah yang tidak dominan. Jika kupat tahu biasanya dominan bumbu kacang, yang ini tidak. Kacang hanya sebagai perasa. 

Sedangkan untuk rasa, ada asin manis, sedikit asam, cenderung agak manis dari gula merah. Magelang memang menyukai makanan manis. Lalu ketika berpadu dengan bahan lainnya, terasa segar. Petjah! Sayur kol dan kecambah masih segar krenyes. Tampaknya selalu baru. Jadi selalu segar. 

Eh, tak terasa nih, suap demi suap, kupat tahu masuk dalam perut dan habis juga. Ketika tadi saya berpikir bakalan tidak habis, ternyataaa... muat juga di perut. Efek lapar atau memang sedap, sih? Lapar iya, sedap juga iya. Apalagi saat makan ditemani krupuk emping melinjo kesukaan saya. Duh, tandas nih satu piring. Oya, bisa minta tambahan telur jika suka loh.

Kupat Tahu Magelang segar dengan sayur yang masih krenyes dan segar, apalagi ditemani dengan emping melinjo. Sedap. (Foto: Wahyu Sapta).

Satu porsinya murmer. Hanya tigabelas ribu. Emping melinjo empat ribu. Teh manis tiga ribu. Jadi, hanya duapuluh ribu bisa kenyang maksimal. So, jika kebetulan ke Magelang, coba mampir merasakan kupat tahu khas kota ini, ya. Cocok untuk vegetarian.

Setelah kenyang, kami akan melanjutkan perjalanan kembali. Tetapi Bapak meminta dibungkuskan untuk oleh-oleh ibu di rumah. Oh, so sweet. Kata beliau, ini makanan kesukaan ibu. Baiklah, saya memesan tiga take away.

Saatnya pulang. Alhamdulillah kenyang dan tertuntaskan rasa kuliner saya.