[Event Semarkutiga] Mencicip Soto Banjar yang Segar dan Beraroma Rempah

Dalam setiap kesempatan, setiap bepergian, saya selalu saja ada meluangkan waktu untuk mencicipi makanan yang khas. Mumpung! 

Seperti kemarin tanggal 1 hingga 4 Juli 2019, ketika saya berkesempatan mengunjungi kakak saya di Balikpapan dan Tanahgrogot Kalimantan Timur. Dan beruntunglah saya yang memiliki banyak kakak yang tinggal di berbagai kota, sehingga bisa mengunjunginya. 

Saya pergi dengan kakak perempuan saya dan suaminya. Dan lagi-lagi beruntunglah saya, memiliki kakak yang baik hati. Nasib anak bontot yang beruntungnya di sini. Mendapat banyak sponsor ketika bepergian bersama kakak. Hahaha... sudah bisa ditebak kan saya anak nomer berapa jika dilihat dari nama? Keluarga kandung saya, semua memiliki nama depan Wahyu. 

Hari pertama, saya menginap di Balikpapan. Beberapa kali kuliner makanan Balikpapan yang didominasi ikan-ikanan. Seperti ikan Woku, Trakulu Bakar, Palumara Kakap, Kangkung Belacan, Kepiting Saos Padang. Rasanya nendang dan menggoyangkan lidah saya untuk menyantapnya hingga tuntas. Mantap!

Saat di Balikpapan saya mencicipi Ikan Trakulu Bakar. Rasanya gurih. Tidak memakai kecap seperti ikan bakar di Jawa. (Dok. Wahyu Sapta).

Palumara Kakap ini segar dengan aroma bawang putih. Kuahnya bening. Rasanya asin gurih. (Dok. Wahyu Sapta).

Kemudian keesokan harinya saya melanjutkan perjalanan ke Kota Tanahgrogot dengan diantar keponakan memakai mobil. Waktu tempuhnya kurang lebih 4 jam. Dengan menumpang kapal feri menyeberang muara dan selat selama satu jam. Kemudian jalan darat 3 jam lamanya.

Kata sang keponakan, sebenarnya ada jalan darat dan tak harus melewati muara. Tetapi jarak tempuhnya lebih lama dan kondisi jalan masih belum memadai. Jadi lebih baik menyeberang muara dengan naik kapal feri.

Tongkang yang berisikan batu bara menunggu giliran untuk diangkut. (Dok. Wahyu Sapta).

Dari kapal feri, saya meilihat beberapa kapal tongkang yang berisi batu bara berhenti di tengah perairan. Katanya menunggu giliran untuk diangkut ke daratan dengan kapal angkut. 

Kemudian saya juga melihat kapal speedboat yang melaju kencang. Jika ingin cepat sampai ke daratan bisa menaiki speedboat karena lebih cepat sampai. Tapi yang belum pernah menaikinya mungkin sedikit memacu adrenalin. Juga kapasitasnya lebih sedikit, hanya bisa menampung beberapa orang saja. 

Selain kapal feri, speedboat juga merupakan angkutan sarana menyeberang. Lebih cepat. Tetapi kapasitasnya lebih kecil. (Dok. Wahyu Sapta).

Tak berapa lama, feri sampai ke daratan. Kota Penajam. Perjalanan dilanjutkan dengan mengendarai mobil. Jika melihat kondisi jalan, sudah lumayan bagus. Meskipun ada beberapa jalan yang berlobang, tetapi tidak banyak. Dan jika dibandingkan dengan pulau di Jawa, perjalanan melewati jalan propinsi di sini relatif masih sepi. Kendaraan besar seperti truk belum begitu banyak. Mobil bisa melaju kencang dan tak ada lawan. Lancar jaya. 

Kanan kiri jalan terdapat perkebunan kelapa sawit. Dan saat melewati jalan, berjajar beberapa penjual sawo. Tampaknya baru musim buah sawo. Karena saya melihat beberapa pohon sawo yang ada di pinggir jalan sedang berbuah. 

Ketika di tengah perjalanan, keponakan menawari ingin makan apa. Kebetulan saat itu waktu jam makan siang. Ia mengatakan bahwa di kota Kuaro, ada warung makan Nasi Gandul yang lezat. Sayapun heran. Di sini ada juga yang menjual Nasi Gandul? Karena Nasi Gandul ini adalah makanan khas kota Pati. "Iya Tante, yang jual orang Pati. Merantau ke sana dan membuka warung Nasi Gandul. Laris loh tan." katanya. Saya mengiyakan karena ingin tahu perbedaan rasa nasi gandul yang di sini dengan versi asli di kota Pati.

Awalnya ingin mampir di Warung Gandul Kuaro. Tetapi tutup. Akhirnya mampir ke warung Soto Banjar yang ada di sebelahnya. (Dok. Wahyu Sapta).

Tetapi sayang, warung Nasi Gandul tutup. Kamipun berceletuk, mungkin penjualnya baru mudik lebaran ke Pati dan belum pulang. Kami tertawa bersama. Untunglah, ada warung sebelahnya yang buka dan menjual Soto Banjar. Nah ini dia. Boleh juga merasakannya. Lagi pula, kapan lagi merasakan Soto Banjar. Salah satu makanan khas pulau Kalimantan.

Warung Makan Soto Banjar Simpang 4 Kuaro Kab. Paser Kalimatan Timur. (Dok. Wahyu Sapta).

Akhirnya, kami memesan Soto Banjar. Bisa memakai nasi ataupun ketupat. Saya memesan memakai ketupat, agar tidak terlalu kenyang. Karena perjalanannya hanya tinggal satu setengah jam, dan sesampainya di sana pasti ditawari makan. Menyedaikan tempat untuk diisi ketika mendapat suguhan di tempat kakak saya di Tanahgrogot. Hahaha...

Satu porsi Soto Banjar. Bisa memakai nasi atau ketupat. (Dok. Wahyu Sapta).

Tak berapa lama, pesanan datang. Taraaa... seporsi ketupat Soto Banjar tersaji di depan saya. Huum... aromanya tercium bau sedap rempah-rempah. Kaldunya segar. 

Saatnya mencicipi!

Kuahnya bening, memakai kaldu ayam kampung yang gurih. Rasa rempah-rempah biji pala, cengkih, kayu manis menguar keluar. Membuat rasanya khas. Juga aroma bawang putih goreng yang dominan. Isian soto terdiri dari soon, suwiran ayam kampung, perkedel kentang yang diremuk, irisan telur bebek rebus, ditaburi seledri dan bawang goreng. Kemudian disiram dengan kuah beningnya yang asin gurih. Sedap mantap!

Sajian soto selain memakai ayam suwir, soon, juga perkedel kentang yang diremuk kasar. Disajikan diatas soto. (Dok. Wahyu Sapta).

Kata keponakan saya, kadang perkedel yang dipakai terbuat dari ketela pohon. Sama enaknya! Saya menikmati Soto Banjar hingga tetes kuah yang terakhir. Sedap sekali. Dan saya suka pedas, sehingga tadi memakai sambal level pedas. Berkeringat! 

Pedas dan panasnya kuah membuat soto ternikmati tandas. Nggak nyesel rasanya. Meski awal mula ingin menikmati nasi gandul yang ada di Kuaro. Tetapi Soto Banjar yang merupakan makanan khas Suku Banjar tetap sedap.

Harga satu porsi Soto Banjar lengkap hanya Rp. 23.000,- saja. Mengenyangkan. Menuntaskan rasa. Saya sempat berkenalan dengan pemilik warung yang telah membuka warungnya dua tahun di sini. Ibu Desi dan ibu Ruhayati. Laris manis ya bu, jualannya. Aamiin.

Selesai makan, kami melanjutkan perjalanan kembali. Memasuki Kabupaten Paser. Kota Tanahgrogot telah nampak.

Sampai juga akhirnya di Tana Paser. Kota Tanahgrogot berada di Kabupaten Paser. Kalimantan Timur. (Dok. Wahyu Sapta).

Beberapa gedung pemerintahan bercat ungu. Nuansa ungu. Bahkan tembok pembatas jalan juga bercat ungu. Ketika melewati sebuah taman yang ada monumen jam besar, kami mampir sebentar untuk berfoto. Aura kegembiraan memancar di wajah kami.

Sempat berfoto di depan Jam Besar di Tanahgrogot. Lucunya cucu keponakan saya. Dan yang lebih lucu lagi, saat mereka memanggil saya dengan Eyang Uti. Hahaha... brasa gemanaaa getooo... geli-geli gemanaaa getooo... hahaha... (Dok. Wahyu Sapta).

Sesampai di rumah kakak, kami dipersilahkan masuk. Setelah kangen-kangenan dengan peluk cium, maka kami diajak ke ruang makan. 

Nah kan. Iya kan? Makan lagi! Ya, ya. Jika bertemu saudara yang lama tak bertemu, adalah saatnya makan-makan dan makan terus. Tetapi begitulah. Jangan takut gemuk. Karena bahagia itu tidak harus kurus. Hahaha...

Salam,
Wahyu Sapta.
Semarang, 5 Juli 2019.

Foto: Dok. Semarkutiga