Cara termudah untuk memperpanjang kesegaran susu kedelai, yaitu dengan menyimpan susu kedelai dalam lemari pendingin. Setelah Anda memasak susu kedelai, dan kondisi sudah tidak panas, segera dimasukkan ke dalam lemari pendingin. Susu kedelai dapat tahan sekitar 2-3 hari jika disimpan dengan benar di kulkas.
11. Gunakan pengawet yang aman
Agar susu kedelai tahan lama, yaitu dengan menambahkan pengawet, sehingga dapat bertahan lebih lama. Namun sebaiknya gunakan bahan pengawet yang aman atau alami, misalnya untuk susu kedelai cair biasanya memakai jahe. Namun susu kedelai cair lebih baik tidak dikonsumsi dalam waktu yang lama.
Bila menggunakan pandan, masukkanlah sejak susu mulai direbus. Penambahan bahan lain seperti garam, vanili, dan gula pasir dapat dilakukan segera setelah mendidih. Bila Anda menggunakan gula merah sebagai pemanis dan pewarna alami, masaklah gula merah secara terpisah. Saring dan campurkan setelah susu mendidih. Bila menggunakan daun suji anda harus memblendernya dengan 1/4 gelas air bersih sampai halus. Selanjutnya saring dan peras untuk diambil sarinya yang berwarna kehijauan.
Sebagai pengganti vanili dan pandan, dapat digunakan susu bubuk beraroma vanila. Susu bubuk dapat juga digunakan sebagai pengental bila susu kedelai diperkirakan terlalu encer. Perlu diingat bahwa susu bubuk mungkin mengandung unsur hewani, sehingga tidak semua orang menginginkannya.
Bila susu tetap menggumpal, bagaimana mengatasinya?
Selama proses didih, susu rawan menggumpal bila terlambat diaduk. Bila ini terjadi, hentikan pemasakan dan tiriskan. Bagian yang menggumpal biarkan mengendap. Meskipun gagal, semua bagian susu kedelai tersebut masih bisa digunakan.
Jika ampas kedelai masih bisa digunakan, ikuti cara ini:
- Isi blender 1/2 bagian dengan ampas kedelai. Tambahkan sampai penuh dengan susu kedelai yang gagal tadi. Blender agak lama, peras dan saring. Ulangi sampai semua susu kedelai habis.
- Masak ulang sampai mendidih.
Bila ampas kedelai sudah tidak bisa digunakan, ikuti langkah ini:
- Siapkan kedelai baru sebanyak 1/10 bagian dari kedelai pertama. Sortir dan cuci bersih.
- Rendam dalam wadah tertutup selama 30-60 menit dengan air panas yang cukup banyak.
- Cuci bersih dan rebus sampai mendidih. Buang kulit arinya dan cuci lagi sampai bersih.
- Blender secara bertahap dengan susu kedelai yang gagal tadi. Gunakan secukupnya dari bagian yang tidak mengandung gumpalan. Bila hasil akhir terlalu kental, tambahkan air mentah secukupnya.
- Masak ulang sampai mendidih.
Jika anda ingin variasi rasa susu kedelai, tinggal tambahkan sari buah sesuai selera Anda saat proses perebusan.
Apabila Anda menginginkan susu kedelai yang agak kental, tinggal kurangi saja kadar airnya.
