Ongseng-ongseng Ulat dan Kepompong Jati, Berani Coba?

Ongseng-Ongseng Ulat dan Kepompong Jati, Berani Coba?

Bukan ini November 2024 musim ulat jati banyak kita jumpai,  terutama di kawasan hutan jati atau di perkebunan jati.Di Gunungkudul jenis hewan ini, sangat populer dan di gemari warga yang tinggal di  sana. Perburuan ungkrung (kepompong/enthung) jati banyak kita jumpai di berbagai tempat di sana. Mulai anak-anak hingga orang tua beramai-ramai berburu hewan ungkrung jati yang konon kaya akan protein hewani.

Ulat dan ungkrung jati di Gunungkidul biasanya dimasak dengan berbagai varian yang berbeda-beda, diantaranya:
1. Peyek ulat jati.
2. Ongseng-ongseng ulat jati.
3. Ungkrung jati goreng.
4. Bacam ulat Jati.
5. Pedas manis ulat/ungkrung jati.

Peyek biasanya dibuat dengan bahan baku tepung dan aneka biji kacang-kacangan atau hewan laut. Di Gunungkidul Anda dapat menemukan jenis peyek ulat jati. Bagi Anda yang ingin mencicipi sensasi peyek ulat jati, maka bisa membedakan rasanya dengan peyek-peyek lainnya.

Peyek Ulat Jati,  Dokumen Galeri pribadi (sumber: Atiq) 

Peyek ulat jati renya, dokumen pribadi (sumber: Atiq) 

Enthung, Sonthe, dll. Dokumen pribadi (sumber: Atiq) 

Varian masakan ulat dan kepompong jati yang berikutnya adalah ongseng-ongseng ulat dan kepompong jati. Resep dan cara memasaknya pun cukup mudah, sebagai berikut, ulat di cuci, di goreng kemudian siapkan brambang (bawang merah), bawang, garam, gula, penyedap rasa dan pete. Pete dioseng terlebih dahulu setelah itu baru masukan ulat-ulatnya.Untuk masakan bacam ulat jati dimasak dengan cara ungkrung jat di cuci..di rebus..lalu di tiriskan. Setelah itu berilah bumbu dengan brambang, bawang, garam, tumbar, daun salam, dan gula merah.

Ongseng ongseng ulat, enthung,  pete. Dokumen pribadi (sumber: Atiq) 

Selain dibuat peyek, ongseng-ongseng, dan bacem ulat hati juga bisa dimasak dengan rasa pedas manis. Tips memasaknya adalah ulat/ungkrung di cuci terlebih dahulu, kemudian di rebus..siapkan bawang merah, bawang putih, garam, gula, sedikit laos, jahe, daun salam, cabe merah, cabe rawit, penyedap rasa, dan daun jeruk purut di gongso di wajan di beri air lalu masukkan ungkrung aduk sampai bumbu meresap.Cara memasak sederhana ungkrung jati adalah dengan cara menggoreng dengan bumbu garam dan bawang putih.

Bagaimanakah rasa nikmatnya masakan  makanan musiman itu? Berikut kata beberapa warga setempat. "Mantapp rasanya" kata Hs, enak..spt tawon (ibu At).

Jenis masakan kuliner musiman di atas dapat Anda nikmati di jatisari, Playen, Utara SMP Negeri 1 playen, Gungkidul.

Bagi Anda yang gemar,  Selamat mencicipi gurih dan lezatnya kuliner hewani ini. 

Penulis: Kompasiana.com/wagiyoatiq

Edisi November 2024