Biji-bijian atau bulir-buliran utuh adalah biji-bijian yang berbentuk utuh atau berbentuk tepung yang tetap mempertahankan semua anatomi bijinya, yaitu bran, germ, dan endosperm.
Sedangkan biji-bijian halus (refined grain) adalah sebaliknya. Proses penggilingannya menghilangkan anatomi bijinya. Jadi pilihlah biji-bijian yang masih utuh.
Contoh makanan dengan whole grain:
- Nasi/beras
- Whole oats: setahu saya lebih banyak yang import dan harganya pun agak mahal
- Gandum utuh: yang sering dipakai untuk membuat sereal, dan merupakan bahan utama pembuatan pasta, mie
- Beras Merah
- Barley/Jelai
- Jagung
- Popcorn.
Ternyata popcorn adalah salah satu snack yang paling sehat menurut beberapa sumber. Tetapi menurut www.heart.org, tergantung cara pembuatan dan penyajiannya. Mungkin maksudnya popcorn yang sehat itu yang tidak pakai embel-embel seperti gula, garam, dan kreasi-kreasi rasa lainnya. Â
Kacang-Kacangan dan biji bunga-bungaan dan buah-buahanÂ
Contoh kacang-kacangan yang ada dalam diet mediteranian adalah kacang ginjal (semacam kacang merah, tetapi warnanya tidak selalu semerah kacang merah dan bentuknya lebih besar, seperti ginjal), kacang merah, kacang almond, walnut, kacang mete, kacang tanah, kacang polong, biji labu, biji Bunga matahari, dll.
Ikan-ikanan, ayam, telur, keju, susu, yogurt, dan rempah-rempah seperti bawang putih, pala, rosemary, daun kemangi, lada, kayu manis, juga termasuk dalam diet mediteranian.
Jadi, ternyata semua bahan makanan itu ada di Indonesia semuanya. Jadi, mengapa kita tidak menciptakan menu diet kita sendiri, agar biayanya lebih rendah.Â
Yang bahasa-bahasa dari luar itu biasanya mahal. Coba saja, kopi hitam dan Americano, mana yang lebih mahal harganya? :D
Penelitian menunjukan bahwa diet mediteranian dapat menurunkan berat badan, membantu mencegah serangan jantung, stroke, dan diabetes type 2. Kalau begitu, diet Sundanese juga sama. Karena ternyata yang dianjurkan oleh diet mediteranian itu mirip-mirip kebiasaan makan orang Sunda.Â
Jadi, kalau saya sih, diet Sundanese sudah cocok. Banyak-banyak makan sayuran, lalapan, ditambah sambal sesuai jenis makanan, lalapan pete, tahu, tempe, ikan laut. Minumnya perbanyak air putih, kopi cukup secangkir sehari, maksimal dua cangkir. Nasinya, kalau bisa nasi merah. Kalau tidak ada, nasi putih plus teri medan dan daun singkong tumbuk pun (kalau ini makanan sehat ala orang Batak) masih sehat asalkan semua secukupnya saja. Jangan nasi sebakul dihabiskan sendiri. Dan yang terpenting adalah seimbangkan juga dengan olah raga dan kurangi memikirkan hal yang tidak penting, serta banyak senyum tulus dan bahagia asalkan jangan senyum sendiri. Karena senyum itu meningkatkan kekebalan tubuh. Tidur cukup juga sangat penting untuk kesehatan.
Dengan diet Sundanese, yang ternyata bisa dibuat sama saja dengan diet Mediteranian tadi, selain sehat, penampilan wajah juga jadi irit, tidak boros alias awet muda. Dan yang jelas pasti harga-harga bahan makananya lebih murah karena tidak perlu beli di supermarket khusus bahan-bahan Mediteranian. Tinggal cocokan saja dengan yang ada. Contohnya kalau kacang almond mahal, kacang tanah juga banyak di Indonesia. Minyak zaitun (olive oil) mahal? Mari kita usulkan ke pemerintah bagaimana caranya supaya bisa murah, karena ternyata ada beberapa daerah di Indonesia yang termasuk penghasil buah zaitun. Diantaranya Surabaya, Bogor, Karawang, Semarang, Kediri, Banyuwangi.
