Membuat Gula Semut dari Nira Aren

d. Wadah

e. Saringan

Cara membuatnya sebagai berikut :

1. Nira aren dimasak selama kurang lebih 5 jam sampai mengental. Indikator kekentalannya diketahui pada saat  nira aren dimasukkan ke dalam air , nira mulai mengental. Tandanya ketika air nira mulai berhenti berbuih.

Dokpri

2. Ketika nira aren berbuih dimasukkan kemiri yang sudah dihaluskan atau minyak goreng sebanyak 1 sendok makan. Gunanya agar nira mengkristal. Ada perbedaan ketika menggunakan kemiri atau minyak goreng. Kemiri kadang tidak hancur (masih keliatan butirannya) dan jika terlalu lama dapat menyebabkan jamur pada gula merah / gula semut. Tetapi jika menggunakan minyak goreng warna gula semut lebih cantik dan lebih mengkilap serta tidak menyebabkan jamur. 

3. Sebelum menjadi gula merah (berhenti berbuih) wajan diangkat dan didinginkan. Sebaiknya nira dipindahkan dari wajan ke wadah agar nira cepat dingin.

Dokpri

4.  Langkah berikutnya nira diaduk-aduk. Cara mengaduknya dengan memutar 1 arah. Mulai dari bagian paling pinggir sampai dibagian tengah/dalam.

Dokpri

5. Jika sudah menjadi seperti pasir dan terhambur gula dianyak  menggunakan saringan untuk memisahkan yang halus dan yang kasar. Yang kasar diaduk lagi atau ditumbuk. 

6. Dari 30 liter nira aren akan menjadi 5 kg gula semut.