Mohon tunggu...
Vika Nailul Izza
Vika Nailul Izza Mohon Tunggu... Mahasiswa - mahasiswa

Mahasiswa Ilmu Komunikasi UIN SUKA 2020 20107030107 dibuat untuk memenuhi tugas kuliah

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

WOW! Ini Dia "Cheesecake Creamy Dessert New York Abad 19"

13 Maret 2021   13:50 Diperbarui: 13 Maret 2021   13:54 410
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.

Selama ini, kalian mengetahui dessert cheesecake itu  berasal darimana guys? Jika kalian beranggapan bahwa negara Indonesia yang mencetuskan, jawabannya, salah! Hehe.

Lalu, darimana asal cheesecake ini? Apakah berasal dari negara Amerika ? Yup, benar sekali! Dessert cantik ini memang berasal dari New York, Amerika loh! Terus, disini siapa sih yang tidak tergoda dengan makanan ini? Pastinya, semua orang akan tergoda dengan kelembutan, rasa manis dan gurih serta segarnya topping diatasnya bukan? Terlebih lagi untuk kalian pecinta dessert berbahan dasar keju, pastinya akan tidak berhenti memakannya ya. 

Cheesecake ini memangg cocok dinikmati sambil ditemani dengan secangkir coffee hangat di pagi hari maupun sore hari dengan pemandangan yang cukup indah di depan mata. Jika tidak, bisa kalian nikmatin pula di kafe sambil bercengkerama dengan teman ataupun saudara. Sungguh seru ya!

Terbuat dari apakah cheesecake itu? Atau defisinya apa sih? Cheesecake dessert ini bisa diartikan sebagai  kue yang biasanya kita makan sebagai hidangan penutup setelah hidangan utama, dan dibuat dengan mencampurkan keju yang bertekstur lembut, telur, susu, dan gula sesuai keinginan. Dessert ini umumnya diberi hiasan buah segar, cream, dan taburan gula. Bagian dasar bawah dari cheesecake ini biasanya dilengkapi dengan biskuit , kacang yang ditumbuk, ataupun bahan lainnya yang bertekstur rapuh dan mudah hancur.

Cheesecake tergolong ke dalam bolu, kue atau pie? Nah ! Banyak yang mengetahui bahwa dessert cantik ini termasuk ke dalam kue dan bolu, tetapi ternyata itu salah guys. Hehe.. Cheesecake ini dikategorikan sebagai pie atau custard, yaitu  campuran susu dan telur yang dioven atau dimasak dengan air yang panas dan menjadi kental akibat proses perubahannya protein dari telur. 

Apakah cheesecake harus dipanggang terlebih dahulu? Tidak dong! Dessert ini bisa dipanggang maupun tidak, dan tidak diharuskan untuk dipanggan dahulu. Nah! Jika kalian menggunakan telur,untuk mematangkan telur itu, cheesecake yang kalian buat harus dipanggang agar matangnya sempurna. Dan setelah dipanggang maupun tidak, sebaiknya cheesecake harus disimpan di lemari es sebelum kalian sajikan ya!

https://www.recetasnestle.com.ar/recetas/postres/cheesecake
https://www.recetasnestle.com.ar/recetas/postres/cheesecake
Selanjutnya, oleh Bangsa Yunani Kuno lah cheesecake dessert ini pertama kali dibuat. Tidak hanya cheesecake dari Yunani yang terkenal di negara itu melainkan ada cheesecake Apician yang dibuat oleh Apicius, Aristoxenean, dan Philoxenean.

Selain itu, terdapat juga cheesecake dessert lainnya yaitu Euchylous yang banyak terdapat buah yang dikeringkan dan Bazyma yang dibuat dari tepung, madu, buah ara kering, dan yang  terakhir adalah kenari. Lalu, pada tahun 776 sebelum masehi, cheesecake ini disajikan kepada para atlet yang sedang berlomba pada acara Olimpiade pertama.

Pada zaman itu, cheesecake dessert ini dibuat dengan menggunakan keju yang lembut dari susu kambing dan susu domba. Keju lalu disatukan dengan terigu, tepung, telur, dan terakhir masukkan madu, lalu cheesecake ini kemudian dipanggang.

Cheesecake ini, pernah diambil alih oleh bangsa Romawi saat mereka menjajah Yunani loh guys! Saat proses penjajahan Yunani, resep dan cara pembuatan cheesecake ini diketahui oleh bangsa Romawi dan mereka mencoba membuatnya. Dessert ini lebih mereka kenal dengan sebutan "placenta" ataupun sebutan lainnya yaitu "libum". Resep cheesecake ini pernah dibuat oleh 2 orang asal Romawi yaitu "Marcus Porcius Cato (234-149 SM)" dan satu lainnya bernama "Athenaeus, tahun 230 M".

Setelah cheesecake ini dikenal oleh bangsa Romawi, selanjutnya dessert ini dikenal kembali di negara Inggris saat mereka mendapat jajahan oleh prajurit Romawi pada tahun 1000 M. 

Di Inggris, keju dalam cheesecake ini sedikit berbeda karena keju yang dipakai dimatangkannya lebih lama karena suhu udara di mediterania cenderung lebih hangat suasananya. 

Sementara itu, resep cheesecake Inggris tertua ditemukan pada abad ke-14 dalam sebuah buku yang memiliki judul "The Forme of Cury". Pada upacara pemahkotaan Ratu Elizabeth II ini juga menggunakan hidangan dessert Cheesecake ini loh guys! Wow! Suatu penghormatan sekali ya. 

Kalian tahu , resep cheesecake yang asli ini dijual dengan harga berapa? Kalian penasaran bukan? Ya ! Tentunya , resep ini dijual dengan harga yang cukup fantastic, yaitu sebesar ratusan pound sterling. Lalu, pada tahun 1500an masyarakat Inggris menyebut dessert ini dengan sebutan Cheesecake . 

https://smart-money.co/lifestyle/sejarah-dan-perjalanan-cheese-cake-dari-yunani-ke-asia
https://smart-money.co/lifestyle/sejarah-dan-perjalanan-cheese-cake-dari-yunani-ke-asia
Kita berlanjut ke pembahasan selanjutnya ya guys. Yang paling utama Cheesecake Amerika. Dessert ini diperkenalkan di New York Amerika Serikat oleh para imigran Yahudi yang bermula dari Eropa Selatan dan Eropa Timur pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Jika kalian ingin mengetahuinya , saat tradisi keagaamannya orang Yahudi, salah satu makanan yang dipakai yaitu cheesecake ini. 

Adapun bukti-bukti yang tertulis mengenai keberadaan cheesecake di New York ini terdapat pada resep keluarga-keluarga pendatang baru. Cream keju sangat terkenal digunakan didalam pembuatan cheesecake di Amerika Serikat sejak  tahun 1872. 

Resep- resep itu antara lain adalah resep keluarga William Penn, keluarga pengusaha lahan yasan (real estate) dan pendiri Pennsylvania pada tahun 1694, keluarga Harriot Pinckney Horry, pemilik perkebunan Harrietta di South Carolina pada 1770, dan Martha Washington, istri dari George Washington, tahun 1794.

Proses pembuatan dalam cheesecake Amerika ini memang ada perbedaan dari yang lainnya? atau sama seperti resep dari negara lain? 

Pertanyaan yang sangat bagus guys! Nah, kita ulas sedikit mengenai proses pembuatan dessert cheesecake ini ya. Lets go guys! Penggunaan cream keju dengan tambahan gula yang cukup banyak merupakan bahan dasar pembuatan cheesecake ala Amerika ini loh ternyata. Untuk cream keju nya pun harus dikocok terlebih dahulu.

Perbandingan cream keju dengan gula sangat dominan cream nya dibanding dengan gula yang dicampurkan ya guys. Nah, untuk menambah rasa manis, biasanya cheesecake ala Amerika ini diberi potongan berbagai macam buah seperti strawberry, rasberry, maupun blueberry. Bisa juga ditambahkan remahan cookies di atasnya.

https://www.sarahbakesgfree.com/2018/05/gluten-free-vegan-berry-cheesecake.html
https://www.sarahbakesgfree.com/2018/05/gluten-free-vegan-berry-cheesecake.html
Amerika Serikat dessert cheesecake ini bisa diartikan sebagai versi cheesecake yang murni belum dicampur oleh dasar lainnya dan tidak menggunakan bahan-bahan tambahan baik pada topping maupun isi. 

Di New York terdapat restoran yang bernama (Turf) dan "Arnold Reuben" yang mengatakan bahwa seseorang yang pertama kali menggunakannya cream keju ini adalah dia sendiri untuk membuat ini. 

Saat itu, masih  kebanyakan orang masih menggunakan bahan dasar cottage cheese.  Salah satu restoran yang terkenal dengan hidangan cheesecakenya yaitu restoran Lindy's  buka tahun 1923 .Pada tahun 1967 akhirnya restoran itu tutup karena ada suatu hal yang tidak mengetahui mengapa restoran itu ditutup.

Cheesecake ala Amerika Serikat ini memang sangat natural asli resep pertama kalinya. Dan untuk kalian yang ingin mencoba dessert cantik satu ini, bisa kalian mencoba membuatnya di rumah sendiri. Jika takaran dan pas cara membuatnya, pasti berhasil dong cheesecake nya ini, yakan? Hehe. 

Semangat mencoba yuk guys ! Semangat berkreasi dengan topping lainnya selain buah dan remahan cookies, carilah topping lainnya seperti jelly dan yang lainnya. Happy Weekend Teman! See You yaa..

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun