Jelajah 90 Menit Brazilian Authentic Food di Jogja

"Dine in selama 90 menit akan dimulai  begitu kepingan hijau diletakan di ujung meja. Para passador (red-penyaji sekaligus chef) akan silih berganti meniriskan lembaran BBQ ke piring di meja pelanggan. Silakan balik kepingan hijau ini ke warna merah agar passador paham dari jauh, kalau pelanggan ingin ada jeda penyajian."

Setelah beberapa detik mencerna penjabaran dari waiters, ahkirnya saya paham juga cara penyajian ala Braza Brazilian Gril & BBQ. Maklum kali pertama dan sesuatu yang baru bagi saya, saat menyenggol teman satu meja ternyata juga sama. "Baik. Sebelum itu kami bisa ambil pudding, dan carrot cake dulu di buffet? "

 Braza Brazilian Gril & BBQ

Pemain Sepak Bola. Doc: IG Braza

"Tentu, jika menghendaki menu karbo, di meja buffet juga sudah tersaji nasi Brazil (Brazilian Rice/Arroz Carreteiro). Di ujung selatan buffet juga terdapat ice cream jika ingin penutup kudapan nanti. " Sebelum saya bertanya lagi , sudah terluncur penjelasan, waiters yang sigap memang. "Nasi nya sendiri memang sudah gurih karena dibumbui dengan bawang putih, rempah-rempah, dan tentu saja daging grill yang dicampur sehingga menambah aroma dan citarasa khas Brazil  (hampir mendekati 100% rasa asli dari Brazil)."

Berhubung open kitchen jadilah saya turut melihat para passador yang semuanya pria, mengolah sajian dine in malam itu. Menyenangkan saat bisa melihat sendiri proses pengolahan, karena semakin yakin higienitas masakan yang akan saya nikmati. Maklum termasuk perut sensitif jadi harus benar memperhatikan asupan, dan memang sudah lama tidak menikmati olahan daging sapi.

Carrot Cake dan Pudding. Doc: Riana

Beberapa hari sebelumnya memang ada saran bagi saya untuk menaikan massa otot  sehubungan dengan kebugaran tubuh. Jadilah asupan menu olahan protein hewani dinaikan frekuensi maupun kualitasnya kembali, tentu dengan  S & K  pribadi tentu saja.Tidak hanya dari asupan, disiplin mengatur  pola makan yang seimbang dan lengkap,  tapi berolah raga dengan beban juga mulai teratur dilakukan bertahap. Lumayan tidak lemas-lemas amat badan ini jadinya. Keseimbangan memang kunci. 

Atas rekomendasi teman, maka kami menyambangi outlet 1 braza_jogja di Jalan Watugede, Sleman. Oya dalam waktu dekat mereka akan membuka outlet ke 2 di daerah Selatan Jogja (daerah jalan Parangtritis). Teman merekomendasikan karena saya belum pernah mencoba kuliner brasil dan menurutnya menu  olahan salad, desert di Braza tepat bagi saya yang fokus pada kualitas masakan. Pstt ternyata banyak pemain sepak bola manca maupun nasional yang menjadi langganan restoran. Sebut saja Kim Kurniawan, Simen Lyngbo, Jony Bustos dan lain sebagainya.

Menu Buffet. Doc: Riana

Saat memindai meja buffet sebelum memutuskan memindahkan carrot cake ke perut, saya sempat berbincang dengan chef khusus buffet. Dengan senang hati, beliau menjelaskan dengan detail mengenai bahan baku yang dipakai. Alhasil saya jadi mengetahui bahwa pudding yang disajikan menggunakan telur omega 3 yang dipesan langsung ke peternakan. Begitu juga bahan dessert maupun sajian lain di menu buffet, semuanya dari pertanian organik.

"Ya, pertama kali didirikan pada bulan Agustus 2019 di daerah Demangan.Sempat vakum karena pandemi dan buka di lokasi baru pada mei 2023, misi kami tetap sama yaitu ingin mengenalkan kuliner khas Brazil sebagai pioneer dan satu-satu nya Resto Brazilian BBQ di Jogjakarta." Jawaban manajer atas pertanyaan teman semeja. "Pelanggan bisa memilih paket buffet all you can eat Rp50000/orang, Premium Rp159000/orang dan Supreme 199000/orang. Untuk paket Premium dan Supreme, terdapat  waktu 90 menit bebas menikmati berapapun banyak dari 3-10 menu olahan grill, dengan catatan harus habis atau akan kena cash sesuai ketentuan." 

Kesimpulan

Open Kitchen Doc: Riana

Dan memang harga sepadan dengan kualitas, varian menu serta suasana santap malam yang nyaman dan aman bagi perut sensitif saya. Aneka minuman juga tersaji lengkap, bahkan bagi buah hati. Alunan musik dari live band sudah barang tentu menemani sesi makan malam. For Your Information, reservasi bisa dilakukan bagi yang datang  dengan rombongan maupun dine in berdua. Simak terus update Instagramnya untuk mengetahui promo dan menu buffet tiap bulannya.

Gasss yuk mulai mengatur pola makan kita dengan asupan yang seimbang. Oya berikut saya sertakan 10 menu grill yang selalu tersaji fresh dari perapian: Picanha (Prime Top Sirloin), Maminha (Bottom Sirloin), Alcatra (Mid Top Sirloin), Cupim (Beef Hump)/ Beef Belly, Garlic Steak(Top Sirloin), Chicken Sausage, Frango (Chicken), Coracao (Chicken Heart), Grilled Pineaple dan Garlic Bread.