Biapong, Makanan Khas Minahasa

Baozi Inspirasi Bakpao di Indonesia

Baozi atau Bao merupakan istilah yang digunakan untuk merujuk pada makanan berupa adonan tepung berbentuk bulat yang didalamnya diisi dengan bermacam-macam jenis makanan baik berupa daging maupun sayuran. 

Baozi juga memiliki berbagai macam tipenya yaitu sebagai berikut chshobo, gubl, xiolngbo, shujinbo, shngjin mntou, tngbo, dushbo, linrngbo, Kaya-baozi, nihungbo, shobo, zhmabo, Ycibo, rubo, dbo, bos, gubo, dan poshubao. 

Sejak peradaban Cina masuk ke Indonesia, cukup banyak tradisi atau kebudayaan Cina mulai mempengaruhi kebudayaan Indonesia termasuk pula dalam segi budaya masakan atau makanannya (Chinese cuisine).

Chinese cuisine (masakan Cina) memiliki banyak varian makanan yang telah ada sejak dahulu sehingga menjadi makanan tradisional Cina. Bahkan beberapa juga menjadi masakan Indonesia (Indonesian cuisine). 

Tentu saja, seperti juga yang telah disebutkan pada pembahasan sebelumnya, jelaslah bahwa Baozi juga termasuk ke dalam makanan tradisional Cina (Chinese traditional cuisine) tersebut.

Di Indonesia, orang lebih mengenal Baozi dengan istilah Bakpao. Istilah Bakpao merupakan sebutan bagi orang Cina di Indonesia yang diambil dari bahasa Cina Hokkien yaitu Bah-pau atau dalam bahasa cina Pin Yin yaitu disebut rubo. 

Baik Bah-pau atau rubo itu sendiri merujuk pada Baozi yang berisi daging babi. Namun Bah-Pau di Indonesia, terlebih khusus hingga saat ini di Minahasa, pada umumnya dibentuk dengan ukuran yang lebih besar sehingga lebih mirip dengan dbo di Cina (dalam bahasa Inggris Big Pau) yang merupakan baozi berukuran besar (large buns filled) dengan isian daging babi, sayur, beserta telur di dalamnya.

Sejak saat ini Bakpao semakin dikenal di Indonesia sebagai makanan olahan tepung yang kemudian berisi berbagai macam makanan baik berupa daging maupun sayuran ataupun olahan kacang-kacangan. 

Bakpao juga menjadi makanan yang banyak diminati namun disesuaikan pula dengan selera masyarakat setempat. Di Indonesia Bakpao pada umumnya berisi olahan daging namun tidak dengan daging babi, karena mayoritas masyarakat yang beragama Islam. 

Namun di daerah tertentu seperti di Minahasa, Sulawesi Utara, bakpao berisi daging babi merupakan hal yang biasa dan sesuai dengan mayoritas masyarakat yang beragama kristiani. Namun bakpao tersebut lebih dikenal dengan istilah biapong.