Setiap negara memiliki kekayaan kuliner beragam yang menjadi daya tarik utama bagi para wisatawan untuk berkunjung. Salah satu negara yang terkenal dengan kekayaan kuliner yang menggugah selera adalah Indonesia. Kuliner Indonesia telah berhasil menarik perhatian wisatawan dengan ragam cita rasa yang unik dan beragam. Selain itu kuliner Indonesia juga dikenal sebagai akan penggunaan rempah-rempah khas yang menjadi pondasi utama kelezatannya. Semua yang terkandung dalam kuliner Indonesia saling berkolaborasi sehingga terciptanya pengalaman kuliner yang autentik dan mengesankan bagi wisatawan.
Salah satu contoh kuliner Indonesia yang terkenal secara internasional berasal dari Minangkabau berupa Rendang. Dimana kuliner tersebut berasal dari potongan daging sapi yang dimasak dalam santan ditambah rempah-rempah seperti serai, lengkuas, sampai ketumbar. Cita rasa yang diberikan berupa gurih sampai pedas memukai lidah. Proses memasak rendang cukup lama karena bumbu yang digunakan sampai meresap ke dalam daging serta mengubah kuah menjadi kental.
Berbicara mengenai kelezatan kuliner Indonesia tidak hanya berasal dari dataran saja tetapi juga dari laut atau biasa disebut dengan seafood. Salah satu seafood Indonesia yang masuk 10 besar makanan terenak di dunia versi situs panduan wisata dan kuliner bernama Taste Atlas berupa pempek. Pempek merupakan makanan asal Palembang, Sumatera Selatan yang menempati peringkat keempat seafood terbaik di dunia dengan nilai 4,7 poin dari 5 poin. Kuliner tersebut berhasil mengalahkan puluhan jenis olahan seafood dari berbagai negara seperti sushi dari Jepang hingga fritto misto dari Italia.
Keistimewaan pempek terletak pada tekstur yang kenyal tetapi lembut menciptakan sensai unik di mulut dalam setiap gigitan. Kuliner pempek merupakan campuran ikan tenggiri yang diolah dengan tepung sagu ditambah berbagai bumbu khas. Sehingga ketika masuk ke dalam mulut akan dapat menciptakan rasa gurih. Tidak lupa saus khas yang dikenal dengan nama cuko memiliki kombinasi rasa manis, asam, dan pedas. Maka ketika pempek diberikan cuko maka akan terasa sempurna cita rasa yang dihasilkan ketika dikonsumsi.
Selain kelezatan akan rasa dan tekstur yang menggoda daya tarik lainnya dari pempek berupa ketersediaan yang melimpah di sekitar lingkungan. Bisa dilihat para penjual di berbagai tempat seperti pinggir jalan, pasar tradisional, sampai restoran menyediakannya. Harga yang ditawarkan walaupun terdapat perbedaan tempat tetapi masih bisa terjangkau untuk semua kalangan. Sedangkan untuk waktu yang pas dalam menikmati pempek ketika masih panas-panas dari penggorengan. Saat pempek masih panas menciptakan tekstur yang kenyal seketika diberikan cuko segar dan bumbu pelengkap lainnya.
Meskipun pempek menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan kuliner Indonesia tetapi potensinya masih belum digali oleh pemerintah. Sampai saat ini pempek masih sekadar kuliner yang bervariasi dalam jenisnya seperti kapal selam sampai lenjer. Dimana tiap jenis tersebut memiliki ciri khas dalam bentuk sampai rasa. Jika pun terdapat inovasi pada pempek hanya sebatas kepada kemasan ataupun variasi bentuk sampai rasa.
Minimnya inovasi dalam pengembangan produk turunan dari pempek menyebabkan pendapatan daerah cenderung stagnan. Meskipun terjadi peningkatan pendapatan melalui pajak tetapi sumbernya berasal dari penjualan pempek sebagai kuliner. Sehingga produk turunan dari pempek masih belum secara maksimal menghasilkan pendapatan bagi pemerintah daerah. Padahal potensi pertumbuhan pendapatan daerah melalui pengembangan produk turunan pempek masih belum sepenuhnya dieksplorasi secara maksimal. Lantas kini timbul kembali sebuah pertanyaan berupa:
Apa produk turunan dari pempek yang dapat mencipakan penghasilan pendapatan daerah dalam bidang Industri kreatif???
Untuk produk turunan pertama dari pempek dalam bidang industri kreatif yang pertama berupa penciptaan ikon. Ikon tersebut dapat berupa karakter unik atau logo yang secara kuat akan mempresentasikan kuliner pempek. Dimana desain yang dibuat haruslah menarik secara visual dan mudah diingat oleh masyarakat. Maka dari itu dilakukan penggunaan warna cerah pada ikon untuk menciptakan kesan menarik. Selain itu agar mudah diingat tidak lupa ikon tersebut haruslah diberikan nama yang mempresentasikan pempek.
Tahap selanjutnya yang dilakukan berupa pengembangan ikon ke dalam cerita khususnya komik. Di permulaan cerita yang diangkat berupa perjalanan dalam mengumpulkan bahan terbaik untuk pembuatan pempek. Di setiap perjalanan tersebut nyatanya bahan-bahan terbaik dijaga sangat ketat oleh penjaga yang kuat dan licik. Kondisi tersebut menimbulkan rintangan yang harus dihadapi oleh ikon pempek sebagai tokoh utama. Tidak lupa alur cerita dibuat tidak hanya sebagai media promosi pempek saja tetapi harus terdapat sisi hiburan bagi pembaca.
Dalam melakukan langkah selanjutnya harus dipastikan bahwa cerita komik pempek telah memiliki penggemar setia di masyarakat. Langkah selanjutnya yang dapat dipilih berupa pengadaptasian dari komik ke dalam bentuk film. Pemanfaatan media visual seperti film akan memiliki jangkauan yang lebih luas dan aksesibilitas yang besar kepada khalayak. Terlebih lagi kini kemajuan zaman membuat film mudah disiarkan melalui platform streaming yang diakses secara global. Hal tersebut membuka peluang besar untuk memperkenalkan pempek sebagai bagian budaya kuliner Indonesia kepada penonton di berbagai belahan dunia.
Produk turunan selanjutnya dapat berupa game yang memiliki potensi pemain yang sangat besar di Indonesia. Game yang dihasilkan harus dirancang agar mudah diakses dan dimainkan melalui smartphone. Hal tersebut karena masyarakat Indonesia di tahun 2025 sebesar 89,2 % populasi di Indonesia telah memanfaatkan smartphone. Melalui game yang dibuat juga akan turut memperkenalkan pempek sebagai budaya kuliner Indonesia ke masyarakat berbagai lapisan masyarakat melalui pengalaman yang interaktif dan menyenangkan. Sehingga masyarakat yang mendownload dan memanikan secara tidak langsung turut melestarikan budaya kuliner pempek dari generasi ke generasi.
Setelah semua langkah diatas dilakukan maka produk turunan yang dapat diciptakan dari ikon pempek berupa merchandise. Secara nyata bentuk dari merchandise berupa action figure, gantungan kunci, sampai kaos. Dengan menyajikan berbagai produk menarik dan kreatif dari pempek dapat menjadikan lebih dari sekadar makanan. Bahkan kini pempek dapat bertransformasi menjadi simbol akan kekayaan budaya Indonesia yang dihargai dan dicintai oleh masyarakat lokal maupun internasional.
Bentuk produk industri kreatif lainnya yang bersumber kuliner pempek berupa wahana bermain. Konsep yang ditawarkan dari wahana bermain tersebut berupa pengabungan antara seluk beluk pempek dengan berbagai permainan. Sehingga ketika pengunjung datang tidak hanya akan merasa keseruan dari berbagai permainan tetapi juga terdapat edukasi berupa informasi akan pempek. Secara spesifik permainan interaktif dengan mengajak pengunjung untuk memasak pempek hingga wahana permainan yang menyenangkan.
Sehingga konsep yang diusung berupa penggabungan elemen-elemen dari kuliner empek seperti yang telah dipaparkan diatas. Selain itu wahana tersebut juga harus memberikan pengalaman unik bagi para pengunjung. Agar dapat memberikan hal tersebut maka wahana permainana harus dibuat seinteraktif mungkin untuk menjaga pengujung memasak pempek. Selain itu wahana permainan yang dibuat harus dapat menghadirkan suasana pasar tradisional dimana pempek diproduksi sampai di jual. Adanya beberapa hal tersebut membuat wahana permainan tersebut akan dapat menarik pengunjung untuk datang dan merasakan pengalaman yang berbeda dibandingkan wahana permainan lainnya.
Dalam merealisasikan produk turunan pempek dalam industri kreatif seperti yang dipaparkan dibutuhkan peran Pemerintah Kota Palembang. Dimana peran dari pemerintah tersebut berupa pemberian dukungan dan fasilitas agar produk tersebut direalisasikan. Namun sudah pasti pemerintah memiliki keterbatasan dana yang hanya diberikan Rp 4.157.803.645.820 dari Anggaran Pendapatan dan Belanja Daerah (APBD) tahun 2024. Dana tersebut sudah pasti terbagi ke dalam berbagai sektor sesuai perencanaan yang telah dibuat pada masa lalu.
Untuk mengatasi keterbatasan dana dalam merealisasikan produk turunan pempek yang telah dipaparkan dibutuhkan keterlibatan sektor swasta. Dimana salah satu metode pendanaan yang dapat diterapkan berupa kemitraan swasta. Pemerintah dapat mengajak perusahaan swasta untuk berinvestasi dalam mengembangan produk turunan pempek dengan menawarkan insentif dan keuntungan jangka panjang seperti pembebasan pajak yang rendah atau subsidi bunga pinjaman. Agar lebih menarik pemerintah juga harus dapat menciptakan lingkungan regulasi yang kondusif serta menjamin keamanan investasi bagi investor swasta.
Selain itu adanya keterlibatan sektor swasta dalam mengembangkan produk turunan pempe akan berjalan lebih baik. Sebagaimana sektor swasta seringkali memiliki keinginan untuk meraih keuntungan secara cepat dan besar. Dengan demikian adanya investasi swata pada kegiatan produksi turunan pempek menjadi sangat menjanjikan. Adanya keterlibtan sektor swasta akan mendorong terjadinya peningkatan produksi dan distribusi produk menjadi lebih cepat lagi. Seiring hal tersebut akan berkembang pasar produk turunan pempek yang akan menumbuhkan aktivitas ekonomi masyarakat Palembang.
Adanya produk turunan pempek tidak hanya sektor swasta yang mendapatkan manfaatnya tetapi masyarakat secara luas juga. Kegiatan ekonomi yang muncul karena dipicu oleh produksi sampai penjualan produk turunan pempek akan membuka peluang masyarakat mendapatkan pendapatan. Secara contoh nyata akan terciptanya peluang kerja karena adanya peningkatan permintaan akan tenaga kerja di sektor produksi, distribusi, sampai pemasaran akan produk turunan pempek.
Hal tersebut akan membantu mengatasi permasalahan pengangguran yang dihadapi oleh sebagian masyarakat Palembang. Berdasarkan data yang dimiliki oleh Badan Pusat Statistik (BPS) melaporkan bahwa tingkat pengangguran terbuka (TPT) di Sumatera Selatan mencapai 4,98% di Agustus 2021. Tetapi jika melihat berdasarkan kabupatan atau kota memaparkan bahwa Kota Palembang menjadi wilayah dengan TPT tertinggi di Sumatera Selatan di angka 10,11%. Sehingga adanya kegaitan ekonomi baru dari produk turunan pempek di bidang industri kreatif akan menurunkan angka TPT di Kota Pelembang.
Dengan menggunakan produk turunan pempek yang memiliki potensi besar untuk menggerakan ekonomi daerah khususnya Palembang. Maka dibutuhkan inovasi dalam industri kreatif untuk menciptakan produk turunan tersebut ke dalam ikon, komik, game, sampai merchandise. Sehingga kini pempek tidak hanya dikenal sebagai kuliner tetapi telah menjadi simbol kekayaan budaya Indonesia. Untuk mewujudkan potensi tersebut peran pemerintah dalam menciptakan lingkungan regulasi yang kondusif dan keterlibatan sektor swasta dalam pendanaan menjadi kunci utama. Melalui langkah tersebut akan memberikan kontribusi dalam meningkatkan pendapatan daerah dan mengurangi tingkat pengangguran di masyarakat Palembang.
